虾皮

虾皮也是可以用来做菜的，味道也是不错的，那么虾皮怎么做才比较好吃呢？

虾皮做法很多，这里介绍两个最常做的菜：①虾皮炒韭菜。虾皮泡开，热锅热油，一起下锅翻炒，韭菜变色捞起，任何调味料都不用给，香的不得了；②虾皮紫菜鸡蛋汤。虾皮紫菜葱花放在碗里，锅里水开淋入鸡蛋成花，再冲到碗里，滴几滴香油就成了。

香炒虾皮：锅内倒入比平时炒菜稍多量的油，中火热油。加入沥干淡虾皮饭炒一会，加入红甜椒碎，转小火继续翻炒，待虾皮炒至微微发黄。滴适量老抽，迅速翻炒，加葱末。便可起锅。

很多人在吃虾的时候虾皮都是扔掉的，可是虾皮也可以用来做菜，那么虾皮的营养价值和功效是什么呢？

虾皮钙含量相当的高，接近1%，磷含量也高达0.58%，两者相互作用，便于人体对钙质的吸收。

虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

据说虾皮可以补钙，但不是随便吃都能补钙的，要有一定的方法，那么虾皮怎么吃最补钙呢？

虾皮并不是虾的皮，而是毛虾被晾干而成的食品，虾皮十分美味，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

细嚼慢咽才能将虾皮中的钙离子充分溶解，更好地吸收。钙与其他营养元素之间存在细微差别，想要充分吸收钙元素，一定要多嚼。

有些人知道了虾皮的营养也很高，于是在吃虾的时候就干脆不剥皮了，可是虾皮可以直接吃的吗？

如果在超市里或者是商场里买的一些新鲜的虾皮，是可以直接吃的，并且买回来的新鲜的虾皮也都是比较卫生的，而且它含钙量是比较高的，当身体出现缺钙的时候，就可以适当的吃一些新鲜的虾皮，虽然买回来的虾皮可以直接生吃，但是在吃的时候尽量不要和高维生素之类的食物一块吃。

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为 991毫克和582毫克。