红烧大虾

大头虾的肉非常多，而且肉质鲜美，受到了很多人的喜爱，其中红烧大头虾的做法是什么呢？

大头虾洗净，剪去虾枪和虾脚。炒锅烧热，倒入一大勺油，生姜切丝，蒜瓣剁成泥放入爆香。倒入大头虾，开始翻炒，当虾都变红后倒入适量的料酒和酱油，继续翻炒。加入适量的开水，加入白糖，盖上锅盖收汁，待汤汁变浓稠后，试试咸淡，酌量加盐，关火，但不急于盛出装盘，静置3分钟让虾吸收汤汁后再装盘。

注意要用新鲜大头虾，必须洗刷洁净，否则会有异味。烹制时卤汁要浓重，紧包大头虾，以便入味。

虾通常当然是要选择大点的，这样吃起来才比较满足，其中红烧大虾的做法步骤是什么呢？

首先将大头虾头部的沙包去掉，抽去大头虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火5分钟，取出大头虾，整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大头虾上即成。

一般来说，在煮虾的时候，煮的时间需要3-4分钟左右。对于补充身体营养，大虾是很好的食材，虾肉中含有20%左右的优质蛋白质，虾肉是营养均衡的蛋白质来源，其蛋白质的含量甚至高于鸡蛋，我们吃虾肉的时候经常会觉得有一种甜甜的后味，这就是虾肉中所含的甘氨酸所致。

大虾的味道是相当好的，所以有些人也非常喜欢吃，但红烧大虾应该怎么做呢？

大头虾剪去虾脚，虾须。生姜切丝，入油锅炸香。放入大头虾煸炒，倒入适量的料酒。翻炒到虾壳微微有点焦。放适量的生抽，老抽和糖，翻炒入味，收汁，关火即可出锅。

注意大头虾的虾头有很丰富的红膏，炒制前如果把虾头和虾身分离的话虾膏就会流失掉了，不过虾味会更浓。要知道对于产妇，大虾也是一种很好的食物，大虾除了能够补充身体中的营养外，还具有通乳汁的作用，因此不论是对于产后恢复，还是促进乳汁分泌，都可以吃一些大虾。

大虾的味道是非常好吃的，受到了很多人的喜爱，其中红烧的味道更好，接下来我们说下红烧大虾的家常做法吧。

大虾去掉须，再把虾线挑出，虾搞好后蒜拍一刀，姜切丝，葱切花，准备蚝油放鸡精加少许的水对成汁。锅里下油，把姜蒜爆香一下，把虾下去炒，炒制虾变红，放蚝油汁翻炒圴勺，盖上盖子焖煮一会，虾炒熟再放椒盐粉炒圴勺，关火放葱花翻几下入味即可出锅。

其实大虾中还有丰富的“镁”元素，这个元素的补充有助于心血管系统的健康，镁元素有助于心脏的血流调节，还有降低胆固醇的作用