xo酱

很多人喜欢吃车仔面，而车仔面一般都是放的XO酱，那么XO酱是什么酱来的呢？

XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。

xo酱可以采取非常多的名贵的产品做成，整个流程是非常的复杂，而且采用的材料都必须是新鲜的，等级很高的海鲜来做。XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，它具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。

有些人觉得XO酱的味道非常特别，特别的好吃，于是就想自己做，但是XO酱怎么做好吃点呢？

1.所有材料剥洗干净，干贝加料酒、香葱、姜片，以清水浸没上笼蒸30分钟（上汽后计算时间），取出放凉，去葱姜不要，沥出干贝，撕成细丝。

2、干贝先加些许米酒，入电锅蒸熟，待放凉后可以先拨丝备用。蒸好的汤汁是精华，切勿倒掉。1.所有材料剥洗干净，干贝加料酒、香葱、姜片，以清水浸没上笼蒸30分钟（上汽后计算时间），取出放凉，去葱姜不要，沥出干贝，撕成细丝。

3.将指天椒放入热油稍炸，倒入剁椒略翻炒后，加入其他炸好的材料开始熬酱。趁还有水份时放糖和鸡精调味，品尝干贝丝，后味咸香为准。

4.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。

5.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。

XO酱的营养其实也是蛮不错的，不过对于儿童来说，可以吃XO酱吗？

一岁以上宝宝的饮食不应添加任何调味料。一岁后宝宝饮食宜新鲜平和清淡，不宜添加过多的酱料调味品；而且，XO酱含有洋葱、辣椒等辛辣刺激的食材，宝宝食用容易上火便秘；再者，XO酱含有干贝、虾米等海鲜易致敏物质，给宝宝添加应该谨慎。

女性怀孕的时候，XO酱含有洋葱、辣椒等辛辣刺激的食材，准妈妈食用容易上火便秘；另外，XO酱还含有干贝、虾米等海鲜易致敏物质，不确定胎宝宝是否会过敏，准妈妈应该谨慎，尽量不要食用。

很多人都觉得XO酱是从国外传过来的，但其实我们有广式XO酱，那么广式XO酱的做法是什么呢？

1.熬酱使用大火比较快，中高火比较容易控制熬制程度，按自己的情况选择火力。将干贝和虾米用温水泡软，放入搅拌机打成丝，蒜蓉剁碎，牛肉和洋葱切粒备用。

2、净锅上小火，注入色拉油烧热，先下蒜茸、干葱茸煸香，接着下辣椒酱、野山椒碎、干辣椒碎炒香上色，然后依次放入香茅粒、虾米粒、火腿茸、咸鱼茸炒香

3.最后调入海鲜酱、白糖、味精、鸡粉、白胡椒粉、红油和香油，撒上酥花仁碎，起锅盛入洁净干燥的容器中，即成。