鸡精和味精的区别

有些人在做菜的时候很喜欢放鸡精，因为可以提鲜，但是鸡精是什么做的呢？

鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。

鸡精虽然成分比较复杂，但是在食用时能发挥作用的成分只有食盐，味素，核苷酸，这三种成分占有的比例也最高，味素占40%以上，食盐10%，核苷酸15%左右，可以说鸡精和鸡没有多大的关系，还是味素提供增鲜作用，核苷酸体现鸡肉的味道。

鸡精和味精本质上都是一样的，都是可以调味提鲜的，但是两者还是有区别的，那么鸡精和味精有什么区别呢？

鸡精和味精可以说成分是差不多的，都是以谷氨酸钠为主要增鲜成分，这种成分在食用之后对身体有一定的危害，尤其是经过高温加热之后的谷氨酸钠，在相同的剂量先，味精的危害相对较大，但是鸡精中含有的核苷酸在人体中会分解成尿酸，对于痛风的人来说鸡精的危害比味精要大很多。

味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料味基本原料的，而鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。

虽然鸡精对身体的危害不是非常大，但是鸡精也不能多吃，那么产后的孕妇可以吃鸡精的吗？

孕期一方面鸡精的营养价值不高，多食无益；另一方面鸡精含有的某些成分可能会阻碍胎儿对锌元素的吸收，甚至会引起胎儿缺陷，受孕后应当减少鸡精的摄入。

在怀孕期间很容易受到不利因素的影响，导致胚胎或者胎儿发育异常。建议女性在怀孕期间最好应该少服用味精和鸡精等，这些调味食品，因为味精中含有较高的钠离子，钠离子很可能导致高血压，孕妇如果患有高血压的话，就会出现十分危险的情况。

在做菜的时候放点鸡精能够让整道菜非常的好吃，但鸡精毕竟还是不能常吃的，鸡精有危害的吗？

鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，就是在味精里添加了鸡肉干粉，但过量食用也会引发疾病。但它们俩在高温加热状态下，就会由谷氨酸钠转换为焦谷氨酸钠，变为有毒物质，这是对人体有危害的。

平时鸡精吃得过多，身体钠水平升高，会导致尿液里的钙水平升高，长期如此，可能导致骨骼变薄和骨质疏松症，增加骨折的风险。 还有一些人群，一天食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等症状，严重的还会引起鼻塞、头痛等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。