味噌汤是很道地的日式汤品,日本的每个家庭主妇一定都会煮。在日本街头,无论多晚,街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤。那在我们日常生活中,怎么做味噌汤呢?要用到哪些材料?
什么是味噌汤?味噌汤,是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌,又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种麴发酵而成。
在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
怎么做味噌汤?味增汤是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱,那怎么做味噌汤?
味噌汤制作过程是:在粮食中放发酵材料,在控制温度之内,发酵隔夜,长出霉菌后,再放水和盐搅拌均匀,密封一到两年,即成。味噌味道有甜有咸,颜色有红有黑有白。
做法一
材料:鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌、葱、味精。
1、鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水氽烫捞出,再用清水洗净。
2、红、白萝卜分别洗净,均切成细丝。
3、锅内入水1/3杯烧开。
4、再将红、白萝卜丝煮软。
5、续入鱼骨煮滚,去除泡。
6、将味噌、 糖、味精置小漏勺内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成。
做法二
材料:海带、味噌、北豆腐、柴鱼、葱。
1、豆腐切小丁(油豆腐切条),嫩海带事先泡水10分钟,弃水沥干待用,葱花少许备用。
2、将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后,滤去刨柴鱼,汤水留用。
3、将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚,随之加入嫩海带,尝试汤水的咸淡度,关火。
4、用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中,搅拌均匀,撒葱花即可。
孕妇能吃味增汤吗?味噌汤是属于日本料理,含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。那孕妇能吃味增汤吗?
孕妇能吃味增汤,味增汤源于日本,一般来讲日本的饮食还是蛮有营养的,况且,味增汤的主要成分就是大豆,含有丰富的蛋白质和钙质,对孕妇来讲是很有营养的,所以说经常偶尔吃一次没有关系的。