胡辣汤

胡辣汤又称糊辣汤，源起河南，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，汤味浓郁，汤色靓丽，汤汁粘稠，香辣可口，营养丰富，有养心益胃，健脾厚肠功效。

胡辣汤是河南的地方美食，还分有河南胡辣汤和回民肉丸胡辣汤。

胡辣汤的制作工艺讲究，配料丰富，常见的有海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜等。还有根据时节搭配的如牛肉、羊肉、木耳、黄花菜、萝卜条、葱花等。

材料：胡辣汤料40g、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300g、粉条100g、加粉芡。

做法：

1.在锅中放适量水加高汤，放入胡椒、辣椒等，大火烧开。

2.水烧开后，放入羊肉、面筋，等到熟后将适量面筋水倒入锅中，烧到汤汁变浓时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即可。

3.起锅盛汤，依据个人喜好放入适量香油、醋。

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