香菇酱

首先，选用新鲜，风味正的面酱或豆酱、辣油，猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。然后便开始制作。

①把相关食材洗净，猪肉、香菇切丁，在锅里倒少许色拉油加热，先放肉丁炒至变色，再放香菇丁一起炒熟待用。将花生米炒熟后拍碎，春笋去皮切丁块，干豆腐水发至柔韧，切小块，与春笋一起炒熟。

②炒面酱(豆酱)。为免糊锅，炒前加少许水搅拌好，然后将面酱在热油锅中炒15分钟后，倒入待用配料，加味精、食盐(因豆酱是咸的，要先尝一下，再适量添加)拌均匀，加入辣油，拌煮15分钟后出锅。这样美味的香菇酱就弄好了。

香菇酱的家常做法与一般做法差不多，准备好香菇、辣黄豆酱、郫县豆瓣酱、姜葱蒜、干辣椒、酱油、耗油、糖、五香粉。

①把香菇洗净去蒂切丁，葱姜蒜，洋葱切成末。

②锅中加油(比平时做菜略多)放干辣椒碎小火炒出红油

③放入洋葱末，葱姜及一半的蒜末炒出香味

④放入香菇丁，慢慢翻炒，加少许盐、酱油提鲜。再炒至香菇变软，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出香气。

⑤加入2—3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌。

⑥待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油、五香粉、少许糖调味。炒至酱变红亮，开始有点油时放入另一半蒜末搅拌均匀，即可起锅。

美食小贴士：如果加入黄豆酱后太浓稠，可加少量水来稀释，再小火慢慢收浓。

香菇是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物，富含维生素和矿物质。营养丰富，具有提高疾病的免疫力，延缓衰老，降压降脂，抗癌防癌，能促进胎儿发育，是孕妇的必备食品。但食用时，要注意选择清淡的香菇酱。