麻辣香锅怎么做

麻辣香锅怎么做？这里面可是有讲究的，首先是五香油，这五香油做好，无论是麻辣香锅，水煮鱼都可以放。其次是材料的下锅的顺序。我们就来看看吧。

1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香。做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。

4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。

5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

6、放入五 花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。

7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。

8、加入姜片、大蒜炒香。

9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。

10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

麻辣香锅以前是重庆人家来了客人才会准备的菜肴，搭配荤素，南北食材汇集，颜色鲜艳，你说麻辣香锅好吃吗？

麻辣香锅中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。

味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。对于重口味的你，要不要试一下。

怀孕能吃麻辣香锅吗？有些准妈妈特别好这口，但是又想到宝宝的健康，于是乎忍了又忍，其实麻辣香锅偶尔吃吃还行，天天吃容易上火，造成便秘。

麻辣香锅里面有各种海鲜，首先孕妇要避免吃海鲜过敏的体质，其次麻辣香锅的辣椒很多，辣椒含有维生素C，辣椒不仅能够促进食欲，增强代谢，但是容易上火，吃的过量也会造成胃肠道粘膜的损伤，所以建议怀孕期间尽量饮食清淡，如果实在想吃麻辣香锅也可以，偶尔尝尝，可以适当让师傅少放些辣椒。