蔬菜粉和蔬菜营养一样吗

　　在成长的过程中，有些孩子会出现挑食的情况，例如不吃青菜。有些家长为了孩子的营养能够均衡的摄入，就会购买蔬菜粉给孩子食用，以保证孩子摄入了足够的维生素。蔬菜粉是蔬菜经过风干之后碾碎成粉。蔬菜粉和蔬菜营养一样吗?

蔬菜粉和蔬菜营养一样吗

　　1.蔬菜粉保留了蔬菜的一些营养成分，如矿物质，维生素。可以被容易的吸收，但食品加工过程中会有营养的丢失，还缺乏人体必须的脂肪，蛋白质。所以蔬菜粉的营养价值不会比新鲜蔬菜高。

　　2.当然不可以了。蔬菜粉是蔬菜风干或者烘干后做成的粉末。还会添加一定的化学成分。在风干或者烘干的过程中里面很多营养素都会流失。粉碎过程中更是会破坏的一塌糊涂。连其中的纤维素都被破坏，维生素什么的就更不用说了。所以是不能代替的。而且蔬菜最好新鲜吃。放置时间久了营养素也会流失的。

　　蔬菜粉几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高食品的营养成分，并改善其色泽和风味等，并且可以取代当今社会人造色素的使用，对健康带来了保障。

　　适量的吃一些果蔬粉，不但可以起到润肠通便的功效，而且可以起到降低血压的作用，果蔬粉之中的维生素e可以延缓视疲劳，维生素b族则可以营养神经改善失眠，其中含有大量的维生素c不但可以软化血管，降低心脑血管疾病，而且可以起到美容养颜的功效。

蔬菜的膳食纤维有什么功效

　　1.蔬菜中的膳食纤维是很丰富的，适当的吃一些，可以有效的帮助肠胃蠕动，比如日常常见的胡萝卜和西兰花，这些物质不仅可以补充膳食纤维，并且空腹的时候还可以作为充饥的粮食，在使用的时候，能够给人体提供大量的维生素和矿物质。

　　2.食物纤维中有些成分如果胶可与胆固醇结合，木质素可与胆酸结合，使其直接从便粪中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了血脂。

　　3.现代人由于进食的食物越来越精，越来越软，使用口腔肌肉、牙齿的活动相应减少。而增加膳食中的纤维素，则可以增加使用口腔肌肉、牙齿咀嚼的机会，涮除牙缝内的污垢，并可锻炼牙床，长期下去，会使口腔得到保健，功能得以改善。

　　4.高纤维食品可降低生理范围内的胰岛素的分泌，降低食物的摄取。