豌豆尖

豌豆尖的味道相当嫩，当然豌豆尖在生活中并不常见，那么豌豆尖是什么菜来的呢？

豌豆尖通常不便宜，菜市场买回一斤通常要摘掉半斤，入水一汆，就只剩个碗底子了，所以很爱吃豌豆尖的人，都想自己有一块豌豆尖地，随吃随掐，掐回来直接下锅，省了多少摘菜的事儿啊，不然的话，慢慢摘一碗豌豆尖出来，可得费不少功夫，因为非得一棵棵摘不可，不好好摘就得吃老叶，吃老叶的感觉真和吃草差不多，甚至还亏些，老叶几乎可以说是嚼不动，净往外吐渣了。

豌豆苗又被称为豌豆尖龙须菜，龙须苗。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。

豌豆尖的营养是很丰富的，但很多人对其了解的不深，那么豌豆尖的功效与作用是什么呢？

豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

豌豆尖营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

豌豆尖很多人都不知道怎么做，甚至可能根本没有见过，那么豌豆尖怎么做好吃呢？

首先把买回家的豌豆尖去掉老叶和比较老的部位，用手恰不能轻轻恰断的都去掉。接着把折好的豌豆尖放水里洗干净，用筲箕滤干水分。热锅下油。倒入豌豆尖爆炒。豌豆尖炒死了以后就关火，放适量的食用盐即可出锅。

豌豆尖具有清肝明目的食疗功效，它有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模煳的朋友。同时，它含有大量的镁以及叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏。

很多人都觉得豆苗和豌豆尖长的特别像，根本分不清楚，那么豆苗和豌豆尖的区别是什么呢？

豌豆尖和豌豆苗本质上没有区别。它是荷兰豆的幼嫩枝叶，又名龙须菜。一般在播种后30天可以采摘，在我国主要在云南、四川、湖北、广东、上海等地种植。

豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。适宜阳光充足，湿度够，温热的环境下生长。一般来讲，豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。