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豌豆尖

蔬菜的种类实在是太多了,有些人觉得带叶子的才叫做菜,但其实不带叶子的营养也是相当丰富的,有一种蔬菜叫做豌豆尖,吃起来是很嫩的,但是做起来的话是有一定难度的,接下来我们就说下豌豆尖吧。

豌豆尖是什么菜

豌豆尖的味道相当嫩,当然豌豆尖在生活中并不常见,那么豌豆尖是什么菜来的呢?

豌豆尖通常不便宜,菜市场买回一斤通常要摘掉半斤,入水一汆,就只剩个碗底子了,所以很爱吃豌豆尖的人,都想自己有一块豌豆尖地,随吃随掐,掐回来直接下锅,省了多少摘菜的事儿啊,不然的话,慢慢摘一碗豌豆尖出来,可得费不少功夫,因为非得一棵棵摘不可,不好好摘就得吃老叶,吃老叶的感觉真和吃草差不多,甚至还亏些,老叶几乎可以说是嚼不动,净往外吐渣了。

豌豆苗又被称为豌豆尖龙须菜,龙须苗。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎,扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗,以表岁岁平安之意。

豌豆尖的功效与作用

豌豆尖的营养是很丰富的,但很多人对其了解的不深,那么豌豆尖的功效与作用是什么呢?

豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

豌豆尖营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐。

豌豆尖怎么做好吃

豌豆尖很多人都不知道怎么做,甚至可能根本没有见过,那么豌豆尖怎么做好吃呢?

首先把买回家的豌豆尖去掉老叶和比较老的部位,用手恰不能轻轻恰断的都去掉。接着把折好的豌豆尖放水里洗干净,用筲箕滤干水分。热锅下油。倒入豌豆尖爆炒。豌豆尖炒死了以后就关火,放适量的食用盐即可出锅。

豌豆尖具有清肝明目的食疗功效,它有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模煳的朋友。同时,它含有大量的镁以及叶绿素,有助于排出体内毒素,保护肝脏。

豆苗和豌豆尖的区别

很多人都觉得豆苗和豌豆尖长的特别像,根本分不清楚,那么豆苗和豌豆尖的区别是什么呢?

豌豆尖和豌豆苗本质上没有区别。它是荷兰豆的幼嫩枝叶,又名龙须菜。一般在播种后30天可以采摘,在我国主要在云南、四川、湖北、广东、上海等地种植。

豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸。适宜阳光充足,湿度够,温热的环境下生长。一般来讲,豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒,并放点醋,以保持豆芽的脆嫩,同时还可以减少维生素C的损失。

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