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青蒜

有些蔬菜是可以用来直接做成一道菜的,有些蔬菜则是用来调料的,哪一种类型的蔬菜在我们生活中都是不能缺少的,调料的蔬菜有一种叫做青蒜,青蒜不是蒜头,味道比蒜头会稍微淡一点,但是用来做菜别有一番滋味,接下来我们就来介绍下青蒜吧。

青蒜的功效与作用

平时做菜的话最好要加点其他的配料,提升菜的香味,其中青蒜是很好的调味蔬菜,那么青蒜的功效与作用是什么呢?

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。

青蒜是有很好的降血脂的作用,而且经常食用一些对于预防冠心病和动脉硬化有很好的作用和功效,对于预防血栓的形成有很好的作用。

青蒜怎么做好吃

有些人虽然觉得青蒜用来调味非常不错,但是自己却不会做,所以我们来说下青蒜怎么做比较好吃。

酱烧青蒜豆腐:将豆腐切成2厘米见方的小块,青蒜切成大斜片备用;将豆腐放入锅中煎至两面金黄,然后用留下的油,小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味;放入豆腐块,炒匀后加入适量水,没过材料1/2为准;加入一勺酱油、一勺白糖,大火烧开后转成中火将汤汁收浓;最后放入青蒜,翻炒10秒钟即可。

干焗青蒜虾:将大草虾洗净、去鬚脚,再由背部切开去肠泥,用所有腌料腌10分钟备用。烤箱预热至220℃,烤盘上铺锡箔纸,放入大草虾,撒上奶油丁、青蒜末、红辣椒末、葱末,烤约6分钟至虾变色即可。

青蒜和大葱的区别

很多蔬菜都可以用来调味,其中青蒜和大葱都可以调味,但有本质上的区别,那么青蒜和大葱的区别是什么呢?

看上半部叶片。大葱:葱绿的部份是中空的圆管状,切出的葱花可以明显看到一圈的剖面,且叶片摸起来较细嫩。青蒜:上端绿色的叶片呈现扁平状,叶片较宽大而粗糙。

青蒜通常会斜切,葱的纤维比较细且富含水分,口感较嫩、味道清甜,可以用来爆香、凉拌和提味,几乎所有料理都能与其搭配。从切面即可看出,蒜为实心、葱为空心。

新鲜青蒜怎么腌制好吃

有些人喜欢吃腌制的青蒜,一般这样的青蒜都是用新鲜青蒜腌的,那么新鲜青蒜怎么腌制好吃呢?

将新蒜剥去外皮,只留最里面的两三层。用淡盐水泡上半天或者一天的时间,起到消毒的作用。把蒜捞出沥干水分。放进泡菜坛子里,加糖和醋。比例是五斤的糖,用大约两袋白糖,一瓶醋,醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整,注意不要加水。盖上盖子,九、十月份的时候就可以吃了。

刚拌出来的蒜苗也很香,不过很多人比较喜欢腌上一段时间后再吃,这时辣椒的香味辣味和蒜香味就会完美的融合在一起,这两种味道一交融,下饭一流呀!

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