竹荪肝膏

食谱原料

　　主料：鸭肝150克，竹荪(干)40克，鸡胸脯肉100克

　　调料：鸡蛋75克，鸡蛋清25克，盐2克，胡椒粉1克，葱汁5克，姜汁3克，味精1克，料酒5克

制作方法

　　1.竹荪用温水泡发10分钟去蒂洗净，用开水烫一下鸡胸脯肉去皮、筋、膜后剁成泥，用葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、蛋清混制成泥，注入竹荪中，上笼蒸透。

　　2.鲜鸭肝斩成蓉放在碗中，加入冷透的高汤，蛋清搅匀后，用纱布滤净肝渣，加入胡椒、味精、盐、料酒调匀，入笼蒸呈膏状。

　　3.将膏状盛入汤碗中，周围镶围蒸好的竹荪，炒锅上火加高汤调味后浇入汤碗即可。

适用人群

　　围产期妈咪

健康提示

　　竹荪富含植物蛋白，还含有钠、镁、磷、碘等，有降压、抗癌、减肥健美的效果。鸭肝是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。