十字花科蔬菜

十字花科蔬菜是双子叶植物纲的一个大科。可以从十字花科蔬菜的形式特征以及分类来介绍十字花科蔬菜。

一、十字花科蔬菜的形式特征

十字花科蔬菜的基生叶莲座状，其茎生叶互生，无托叶，单叶或羽状分裂。另外十字花科蔬菜具辛辣味。十字形花冠，四强雄蕊，角果，侧膜胎座，具假隔膜。

二、十字花科蔬菜的分类

1、药用十字花科蔬菜

药用十字花科蔬菜如菘蓝属、蔊菜属、糖芥属等，常用于温病发热，发斑，风热感冒，咽喉肿痛。丹毒，流行性乙型脑炎、肝炎和腮腺炎等症。

2、观赏十字花科蔬菜

桂竹香属、紫罗兰属、诸葛菜属等植物均属于观赏十字花科蔬菜，具有观赏价值。

3、食用十字花科蔬菜

食用十字花科蔬菜主产蔬菜和油料作物，如芸薹属、萝卜属等。该科很多种具有重要经济价值，并已为人类大量改变及引种归化。

十字花科蔬菜包括了白菜类、甘蓝类、芥菜类等种类。具体介绍十字花科蔬菜的种类，如下所示：

1、白菜类：十字花科蔬菜中的白菜类包含小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等。。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。它能烹炒、做汤、凉拌、制泡菜，吃法相当多样，中餐西餐都适合。

2、甘蓝类：十字花科蔬菜中的甘蓝类含有椰菜、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等。芥蓝中所含胡萝卜素、维生素C的量比菠菜、苋菜还高，并含大量的钙和锌。另外，甘蓝能够清热解毒，预防感冒等疾病。

3、芥菜类：叶芥菜、茎芥菜、根芥菜、榨菜等十字花科蔬菜中的芥菜类。

十字花科蔬菜的吃法有很多种，比如：芥菜炒肉丝、凉拌紫甘蓝、白萝卜鲫鱼汤等吃法。具体的十字花科蔬菜的吃法，见下面详细介绍。

一、芥菜炒肉丝

材料：猪肉1块、尖椒2个、腌大头菜6片、酱油小半勺、味精3克、葱2大段、植物油10克、十三香少许

步骤：

1、材料准备：将一块精瘦肉洗净备用，准备一份大头菜，一棵大葱洗净备用，青辣椒两个备用。

2、大头菜的处理：大头菜一片片的揭开，浸泡在水中，去除盐味，浸泡完毕后，洗净切成细丝，青辣椒切丝葱切小段备用，猪肉切细丝备用。

3、猪肉丝的处理：炒锅放火上，烧温热后倒入食用油，放入葱花炸香，倒入猪肉丝翻炒，将猪肉丝炒至变色。

4、芥菜翻炒：将大头菜丝放到锅里翻炒，翻炒的时候，放入酱油和十三香调味，继续翻炒均匀，同时，加入少许白糖，放入青辣椒丝，翻炒均匀入味后，放入少许味精提味，出锅装盘食用。

二、凉拌紫甘蓝

材料：紫甘蓝、粉丝、泡发好的木耳、蒜、杭椒

步骤：

1、紫甘蓝切丝：紫甘蓝切丝，倒入容器里。

2、紫甘蓝腌制：在容器里加一勺盐腌出水。腌完之后倒入水洗净，沥干水分。

3、粉丝处理：粉丝放在密封容器里，放入开水，口盖，可快速泡软

4、黑木耳切丝；杭椒切小丁；把蒜捣成蒜泥备用。

5、加入少量柠檬汁，搅拌好即可食用。

三、白萝卜鲫鱼汤

材料：白萝卜一个、鲫鱼一条、姜少许、葱一棵

步骤：

1、鲫鱼处理：把鱼洗好，掠干水，擦上少许盐，腌上一会，再准备其他材料。

2、材料处理：萝卜去皮，刨成萝卜丝备用。姜切成丝，葱切葱花备用。

3、鲫鱼微煎：热锅，放少许油，把鱼两面煎至微黄

4、煲：鱼剪好后放入锅中，大火烧开后转小火煲。20分钟后，把萝卜丝和姜丝放进去一起煲。待萝卜丝煲软后，加盐调味，放葱花。关火。