馄饨鸡的做法

　　食谱原料：

　　母鸡800克，鸡蛋70克，猪肉(肥瘦)100克，荠菜300克，小麦富强粉400克，大葱20克，姜10克，料酒25克，盐15克，味精3克，植物油15克。

　　工艺做法：炖。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：沪菜。

　　制作方法：

　　1. 将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。

　　2. 将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即成馄饨皮。

　　3. 将荠菜焯水斩细与剁成末的猪肉同放盛器中，加鸡蛋、盐、油、味精拌和成馅，用馄饨皮包成馄饨。

　　4. 将母鸡去毛洗净。

　　5. 将鸡去掉内脏，洗净，剁去爪尖。

　　6. 油锅上火，放油烧热，将葱姜煸香后，加料酒、母鸡、清水烧开后，打去浮沫，加精盐改用文火烧2小时左右，将馄饨放入，烧至馄饨熟时，加味精、香油即可。

　　健康提示：

　　鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味滋补。

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