马步鱼

马步鱼的做法，马步鱼焖着烧着吃味道都不算太好，而用油炸着吃味道却非常好。这鱼还可以包鱼饺子，也可以加工成生鱼干，吃前用水泡一下，烧烤煎炸味道真是好极了！而如果拿晒好的马步鱼干来烧烤用，那味道就更棒了！

调料：盐、生抽、料酒、烧烤腌料（超市有买）、奥尔良腌料、料酒

香烤马步鱼的做法

1、马步鱼剖开鱼肚去除内脏和黑色的筋膜；

2、将洗净的马步鱼放入一容器中；

3、依次加入盐、生抽、料酒、烧烤腌料（超市有买）、奥尔良腌料、料酒；

4、将腌料搅拌，均匀涂抹在鱼全身；

5、放入冰箱腌制3-4小时；

6、用竹签从鱼尾部串至头部，放入烤箱170度烤制10分钟；

8、10分钟后取出，再刷一层腌料，再放入烤箱烤制3分钟即可。

马步鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。

秋冬季是体弱者进补的好时机，马步鱼是进补的好水产食品之一，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。

通常情况下，一般人都能食用马步鱼，尤为适合需要补充蛋白质的人士食用。但以下的这些人群，不适宜食用马步鱼：

1、高血压患者、高温条件下工作的人士。高血压患者、高温条件下工作的人士，忌食马步鱼，否则可能身体出现问题。

2、肥胖人士或减肥人士。新鲜马步鱼，其脂肪、热量含量都较低，但制作成鱼干后，其脂肪、热量含量均大大提升，因此，肥胖人士或减肥人士不宜食用。

孕妇能吃马步鱼吗？可以吃。马步鱼富含蛋白质和脂肪，可以补充能量。马步鱼中的微量元素比较丰富，丰富的钾、硒元素可以缓解肌体疲劳，而钙质和锌则可以帮助准妈妈补钙，预防抽筋现象。但是马步鱼的胆固醇含量较高，所以准妈妈不要多吃。

怎么选择马步鱼，鱼当然是越新鲜越好，所以大家在买的时候要注意，看看马步鱼是否还是活的，闻起来有没有异味，如果闻着就让人忍不住捂鼻子，那可就不能吃了。

观察马步鱼的外观也能看到它是否新鲜，如果一条针良鱼的体态饱满，外表滑溜，说明还是比较新鲜的。

大家还可以看看马步鱼嘴部细长的“剑”，是否坚硬，如果摸上去比较软，甚至折断，那么大家就不要买了，肯定是不新鲜的。