梭子蟹

梭子蟹营养丰富，最人们最喜欢的海鲜之一，我们为大家介绍一些不错的做法：

一、材料：梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油。

二、做法：

1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块。蟹钳用刀背略砸破。姜切丝，葱切段，蒜切片。

2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉。锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

3、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐)翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

都说吃海鲜就一定要吃鲜活的，有一些海鲜吃后是不能吃的，死的梭子蟹也要慎吃。

其实梭子蟹离开水之后并不能够存活多久，所说购买回来之后一定要及时的烹制，要不然就死了之后的梭子蟹会很快的滋生出大量的细菌，不利于我们的身体健康，所以说食用的时候一定要注意。

如果你买的是冷冻的梭子蟹，运输途中冰水还未完全化，或者箱子里感觉还是有点冰冷的感觉，说明蟹还是新鲜的，建议到家后立即放入冷冻箱。记住是冷冻箱不是冷藏箱，放一天后，如果第2天要吃了，可以把冷冻箱里的蟹拿出来放入冷藏箱，等解冻了就可以吃了。

其实冷冻的梭子蟹最好是用盐腌一下，然后放入冷冻箱里，什么时候要吃了拿出几个，在冷冻的状态下用刀切蟹很好切，而且也有型。

又到了一年年关，大家都喜欢吃梭子蟹，因为正值梭子蟹肥美的好季节。

梭子蟹价格受到市场供求的影响，在农贸菜场看到，都有不少水产摊位都有梭子蟹卖，个头较小的梭子蟹零售价只卖20元/500克。个头大点的梭子蟹价格稍贵。如果挑选了两只比较肥壮的梭子蟹，称了一下，一共15元左右。应该注意的是挑选梭子蟹时要看看它肚子厚不厚，厚的话，加上重量沉的那就是好蟹。同时不少水产摊主还提供“售后服务”，负责把顾客买的蟹剖开剪好，顾客拿回家只要用水冲冲就可以下锅了。