巴鱼

巴鱼是鲅鱼的别名，味美肉甜，巴鱼的做法，因人而异，这里介绍红烧巴鱼。

1、杀巴鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

2、热锅放油，油热放巴鱼，慢火或中火交替煎巴鱼，至巴鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把巴鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。

4、巴鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

巴鱼的功效与作用：1、巴鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；

2、巴鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

3、巴鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

吃巴鱼的注意事项：

1、吃鱼前后忌喝茶。

2、巴鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

3、巴鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用巴鱼也应该选择新鲜的，巴鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

孕妇能吃巴鱼吗？当然可以吃。新鲜的巴鱼含有很多鱼油、卵磷脂，对宝宝发育也有好处，孕妇可以吃。

孕妇吃巴鱼需注意：一定要食用新鲜的巴鱼肉，在烹调前，应去掉鱼内脏、鱼鳃，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，可以去除部分毒素，然后充分加热，宜采用烧烤煮、油煎等方法。烧制鲐巴鱼时，可适量放些醋，也可以使组胺含量下降。此外，巴鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。