清炒鱼仁

食谱原料

　　主料：鲻鱼150克

　　辅料：黄瓜25克,香菇(鲜)10克,番茄25克,鸡蛋清30克,牛奶25克,

　　调料：醋10克,料酒10克,味精2克,鸡油25克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)30克,花生油50克,盐2克

制作方法

　　1. 将鱼肉切成1.7厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的斜块;

　　2. 鱼肉用清水洗净，控净水分;

　　3. 加入精盐、牛奶搅匀，放入蛋清，淀粉浆好;

　　4. 西红柿、黄瓜、香菇分别切成斜块;

　　5. 炒勺上火，放入花生油烧热，将鱼仁放入滑散炸透;

　　6. 将黄瓜、香菇、西红柿放入，马上倒出沥油;

　　7. 将原料回勺上火，放入葱米、姜米，烹入料酒、米醋，放入精盐、味精颠炒均匀;

　　8. 淋入鸡油即可出勺装盘

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美;鲻鱼肉性平，味甘咸;具有补虚弱，健脾胃的作用;对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。