胡萝卜黑小米粥

食谱原料

　　胡萝卜50克、黑小米50克、橄榄油、盐适量

制作方法

　　1、胡萝卜洗净去皮，切丝，黑小米淘洗备用。

　　2、热油，倒入胡萝卜丝略炒。

　　3、黑小米和适量水放入锅内，以大炎煮沸再转小火熬煮。

　　4、将熟时放入胡萝卜丝，等胡萝卜熬煮软烂，米煮至熟烂时调入少许盐，搅拌均匀即可。

适用人群

　　1-3岁宝宝。

健康提示

　　小米粥是健康食品。小米可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等各种材料，熬成风味各异的营养粥品。

　　《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。” 中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的孩子胃口不好，吃了小米粥后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。

　　而黑小米呈淡黑色，支链淀粉含量较普通小米高，蛋白质含量、粗脂肪含量分别较普通小米高2. 87%和0.90%，所以口感好、香味浓。黑小米含有丰富的铁、锌、铜、锰等微量元素，维生素E含量高达每公斤24.84毫克，富含微量元素，长期食用，可预防儿童铁、锌缺乏症。

　　胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系，最宜油炒。