黄瓜炒猪肝

食谱原料

　　猪肉1公斤，黄瓜400克，水发木耳100克。植物油1.5公斤(实耗150克)，酱油20克，料酒20克，白糖15克，精盐12克，味精8克，水淀粉50克，葱、姜、蒜各少许。

制作方法

　　①将锗肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克，精盐7克上浆，用八成热的油滑散捞出待用。

　　②将黄瓜洗净，切成小象眼片;葱、姜、蒜切末;木耳洗净撕成小碎块待用。

　　③将油150克放入锅内，烧至七成热时，放入葱、姜、蒜、黄瓜、木耳稍炒几下，即将滑油的猪肝倒入锅内，迅速淋入料酒，再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许，开后用水淀粉勾芡，出锅即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。黄瓜炒猪肝滑嫩脆香。