双色鸡丸汤

食谱原料

　　主料：鸡肉300克

　　辅料：鸡蛋黄粉20克,番茄80克,油菜50克

　　调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克

制作方法

　　1.将番茄用开水烫一下，去皮、籽、蒂，切成片，绿菜叶 洗净用开水烫一下，然后漂凉。

　　2.器皿加清水1500克，取一半鸡糁(鸡肉剁成茸)保持本色，挤成直径2厘米长的丸子，用高火将丸子煮熟。另一半鸡糁中加入蛋黄粉搅匀，也用高火煮熟。

　　3.器皿内掺清汤，加精盐、胡椒粉、高火6分钟，烧开待用，番茄、绿菜叶放入另一沸器皿内，烫熟捞入碗内垫底，把鸡丸盛在上面，汤内加味精，然后舀在鸡丸碗内即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、贫血有很好的食疗作用。