上汤大白菜

食谱原料

　　主料：大白菜

　　辅料：猪肉 虾 香菇

　　调料：盐 料酒 葱 姜 枸杞子 味精

制作方法

　　1. 把大白菜洗净切寸段，肉切丝，虾去头剥皮，香菇切片 姜切片 葱切末

　　2. 锅里放清水烧开，放少许盐，将切好的大白菜放入锅内，30秒后将叶先捞起，菜帮子可以多煮一会，捞起放在大碗里备用

　　3. 盖上锅盖待焯菜水烧开后把肉丝放入，加少许料酒、盐，放姜片，把浮沫去掉，烧1分钟后把虾仁、香菇片放入，烧开1分钟，加入味精，把肉丝和虾仁、香菇片捞出备用，把枸杞子撒入汤里，盖好锅盖

　　4. 起油锅，油热后放葱煸炒香，放入肉丝和虾仁、香菇片，翻炒后盛起放在焯过水的大白菜上，再把煮肉和虾的汤浇在大白菜上，最后撒上葱末就成了

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　1. 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

　　2. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

　　3. 焯烫大白菜时放少许盐，可以入味，菜色鲜艳不变黄