荔荷蒸鸭

食谱原料

　　主料：鸭750克

　　辅料：猪肉(瘦)60克,火腿15克,荔枝150克,莲花100克

　　调料：大葱6克,姜6克,盐2克,味精1克,黄酒10克

制作方法

　　1.将鸭洗净，切开背，去掉嘴、肠，敲断四柱骨。将火腿切成5粒，猪肉切成6块。荔枝去壳去核，切成两半。将荷花瓣摘下，折叠好。先将荷花瓣放入开水锅内略沥(稍煮)后捞起，放入鸭1分钟取出。

　　2.将火腿、猪肉、鸭、姜(切片)、葱(切段)、盐、料酒及开水放入钵内，放入蒸笼中蒸90分钟，去姜、葱，把鸭取出，去掉胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，用净布将原汤过滤留用。将鸭放回钵内(胸向上)，倒入原汤、清汤，入蒸笼中蒸30分钟后，放入荔枝、荷花瓣，蒸10-20分钟后取出，放入味精食用。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。荔荷蒸鸭清热解暑，健脾养血，适用于贫血、食欲不振、体弱脾虚等症。