舌尖上的中国系列菜谱：糖醋菠萝排骨的做法

　　纪录片《舌尖上的中国5》第五集《厨房的秘密》介绍了美味食谱糖醋菠萝排骨，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　排骨，白醋，砂糖，芝麻，菠萝。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　制作方法：

　　1、先将菠萝用盐水泡过，捞起。

　　2、适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水混合，调成汁。

　　3、锅热放四汤匙菜油，油热放五六汤匙砂糖，锅加热至糖开始溶化变色，倒入排骨迅速翻匀;倒入调好味的汁，翻几下，盖锅盖，焖几分钟，再加水淀粉勾芡，浇几滴麻油，大火收汁。

　　4、熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠萝，开火兜几下可上锅，铺在排骨周围，撒上炒过的芝麻即可。

　　健康提示：

　　排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

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