舌尖上的中国系列菜谱：汽锅鸡的做法

　　纪录片《舌尖上的中国5》第五集《厨房的秘密》介绍了使用了介于“蒸”和“煮”之间的工艺制作的美味食谱汽锅鸡，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　鸡翅，花雕酒，香菇，金针菇，杏鲍菇，生姜，盐，胡椒粉，蒜苗碎。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　制作方法：

　　1、三种蘑菇洗净;鸡翅洗净;准备好花雕酒。

　　2、大的香菇切块，小的香菇表面剔出花纹，生姜去皮切片。

　　3、金针菇切去根部老的部分，杏鲍菇切片，鸡翅剁成寸段。

　　4、把鸡翅放入开水中焯烫至血末浮起，捞出洗净。

　　5、汽锅内先放入香菇，再放入杏鲍菇，然后放入金针菇。

　　6、放入焯好的鸡翅和生姜，再点缀几朵香菇，倒入花雕酒。

　　7、高压锅内放入足量的水烧开，加盖后用打湿的纱布再排气阀周围围一圈。

　　8、把汽锅坐在纱布圈上，大火蒸30分钟，最后加入盐、胡椒粉、蒜苗碎调匀即可。

　　健康提示：

　　鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

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