美味私厨——鱼香茄子煲——粤菜

　　【材料】：

　　茄子

　　【步骤】

　　(1)锅烧热，翻炒茄子，去掉茄子本身的水分，然后加入油翻炒至茄子刚好变软

　　(2)我除了用咸鱼之外，还用了自己晒的腊鱼干，因为腊鱼干比较硬，所以我先将腊鱼干和香菇加入水蒸软，这个水可以多放点，下一步刚好用来煮茄子，比放清水更好吃

　　(3)砂锅烧热，加少量油，煸香蒜片、葱头、姜片，然后加入茄子，倒入配料(鱼干、咸鱼、香菇)放入调料(少许盐，因为咸鱼本身味已经比较重。少许耗油提鲜)一起煲

　　最后放上一些葱段和香菜

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