木瓜脯的做法——粤菜

　　食谱原料：

　　主料：木瓜1千克 食糖400克 亚硫酸氢钠1克 明矾2克 冷水800毫升 柠檬酸0.1克 石灰水(浓度为5%)1升。

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：素菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1.将六成熟木瓜洗净，去皮、去籽，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长条。

　　2.将亚硫酸氢钠放入500毫长冷水中配成溶液，放入木瓜条浸泡15～20分钟，随后用清水冲洗干净。

　　3.把木瓜条放入1升石灰水中浸泡2～4小时，再用清水漂洗干净。

　　4.取冷水250毫长、白糖200克及柠檬酸、明矾放入锅内，置于大火上煮沸后改用小火熬成糖液;然后放入木瓜条煮约5～7分钟;再加入50克白糖和50毫升冷水，煮10分钟;最后加入100克白糖，再煮20～30分钟即可离火。

　　5.将煮好的木瓜条连同糖液一起浸泡3～4小时。

　　6.把木瓜条捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干(以不粘手为准)即成。

　　健康提示：

　　1、木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。

　　2、木瓜的果实富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。

　　3、木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍。

　　4、木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。

　　5、番木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

　　6、木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变。

　　7、木瓜能均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，润肤养颜。(图片来源于Pconline摄影部落)

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