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花生油和粟米油哪种营养好

  花生油和粟米油哪种营养好

  花生油具有花生的香味,是中国人日常生活中的——种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。

  ≮功效≯

  中国预防医学科学院研究证实,花生油含锌量是色拉油的37倍,粟米油的32.6倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。营养专家还在花生油中发现3种有益于心脑血管的保健成分:白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β—谷固醇。实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂,是中老年人理想的食用油脂之一。优质花生油中含多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的功效。

  粟米油也称玉米胚芽油, 是从玉米中的胚牙中压榨出来的,优点为很突出,易被人体吸收 ,吸收 率高达97%,其脂肪酸脂组成是以亚油酸为主的不饱和脂肪酸,能降低对人体不利的胆固醇,并含有丰富的维生素E,是一种美容油。

  相对来说粟米油营养更好些,但是人们传统用油就是花生油,已经成为习惯。粟米油独特的营养成分和优势主要表现在以下三个方面:第一,粟米油很容易被人体吸收,它的吸收率高达97%。第二,粟米油本身不含胆固醇,而且其脂肪酸脂组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸,长期食用粟米油对于心血管疾病有极好的效果。第三,粟米油含有丰富的维生素E等,作为一种天然的抗氧化剂,维生素E对于人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用。

  医学专家也指出,不饱和脂肪酸对于人体机能的平衡,高血压高血脂、脂肪肝以及其他一系列心脑血管疾病的预防具有显著的作用;同时,作为名副其实的“美容酸”,不饱和脂肪酸对于人体肌肤的滋养也有突出的功效,与高级化妆品有着异曲同工之妙。

  粟米油很适合快速烹调和煎炸,能够很好地保持蔬菜的色泽与香味,对食物的营养价值也不造成损失。

来源:其他2011-12-06 15:48:28
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