怎样吃食用油才是真正健康？

　　柴米油盐酱醋茶，这开门七件事对于我们普通老百姓来说非常重要;但最近微博爆料，某知名品牌食用油使用了违规的转基因大豆作为原料让大家很忧心。虽然我们很忧心，但还是要消费食用油的。

　　何况冬至刚刚过去，年关就要到了，扫年货时势必要储备多一点食用油，方便制作油炸的小吃，比如广式的油饺等，那么吃什么样的食用油才能健康又符合自家的情况呢?我们一起来看看哪些品种繁多的食用油各有什么优势吧。

　　第一，橄榄油。

　　橄榄油富含单一不饱和油脂，可以降低胆固醇和预防癌症的植物素，以及抗氧化剂，保质期比一般食用油长;可以冷冻(冷冻情况下仍旧可以保存原有的营养)。食用橄榄油也可以降低患心脏病的危险。

　　一般来说，相比起中式的炒菜来说，橄榄油更适合用作西式餐点的制作。比如制作意大利面时，橄榄油就是一种必不可少的原料。由于初榨橄榄油在高温下会产生一种怪味，一般适合用来做沙拉酱料，精炼橄榄油可用于煎炸食品，此外橄榄油也用于制作蛋糕等食品。要是你家想过一个不同于传统的春节，也可以多备一点橄榄油的。

　　第二，菜籽油。

　　菜籽油是以油菜种子榨制的食用油，色泽金黄或棕黄，有刺激气味，这是其中含有芥子甙所致，研究表明，特优品种的油菜籽不含这种物质。在很多地方，菜籽油常用来做润滑油。

　　菜籽油的芥酸含量特别高，是否会引起心肌脂肪沉积或导致心脏受损目前尚有争议，所以冠心病、高血压的患者最好少食用。菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且它的脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。此外，菜籽油比其它食用油更容易腐坏，高温加热也会产生有毒物质(4-羟基壬烯醛)，产生的油烟也会增加患肺癌的机率。

　　菜籽油可以用来煎炒(低油温)或者腌泡食物，有刺激气味不适宜做凉拌菜。应该注意的是，高温加热后的油应避免重复使用。所以油炸食物千万不能用菜籽油了。