黄油

黄油是在牛奶的基础上提炼而成的，在牛身体提炼出来的新鲜牛奶，里面会含有稀奶油和脱脂乳的，先将鲜牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离，然后提取稀奶油加以搅拌，搅拌成浓稠状的时候过滤剩余的水分，就成为了营养高的黄油。

黄油营养价值高，含有丰富的维他命、胆固醇、脂肪酸等等，一般都被用作为烹饪的调料品，因为用黄油做出来的菜色会特别香，不仅可以煎牛排、涂面包、也可以炸鱼，新鲜可口，食用能使身体的骨骼更为强壮，是很好的保健食物。但是，黄油的脂肪含量特别高，一般不建议直接食用，作为调味品放少量能发挥更大的作用，但要注意，不要过多食用黄油，会容易导致人体的脂肪累赘，影响身体功能。

烹饪达人都喜欢自己动手，黄油也是可以自制的，一般的黄油可以通过以下三种渠道制作而成：

1、鲜奶提取

鲜奶提取黄油是比较常用的方法。首先要准备一个装牛奶的容器，把需要提炼的牛奶倒进容器里面，然后就用比较粗的棍子用于搅拌牛奶，在搅拌过程中，需要不制止地上下搅拌，在搅拌大约几百次过后，知道看见牛奶的上层有白色的固体，就可以捞出白油，再慢慢挤开水分，经过提炼就能变成黄油了。

2、奶皮子提取

如果选择用奶皮子提取黄油，第一步就是要存够一定的奶皮子，然后在夏天中进行晾干，这个方式时间相对来说会比较漫长。晒干后的奶皮子可以放到锅中煮，在煮的过程中，要慢慢地搅拌，当搅拌一定时间后，会发现锅中会产生两层不同质地的油，而且颜色也不一样，上面那层白色的是酸油，而下面黄色那层就是黄油了。

3、白油提取

首先讲白油倒进锅中开火加热，但火不需要很猛，用慢火加勺子搅拌慢慢进行提炼即可，当发现水中的气泡没有了，而色泽开始呈微黄色的时候，就可以将黄油提取了。

1、烤面包

用黄油涂面包是最为便捷的方法，特别是新鲜出炉烤的面包，只需要将黄油在面包的表层或者是夹层轻轻涂抹，即可以直接食用，温热细腻，美味无穷。

2、煎牛排

很多有名的西餐厅，里面的牛排其实都是用黄油制作而成的。其实过程也不会繁琐，但需要注意火候，在超市中可以买来牛排，先在锅中倒进黄油，然后将牛排放在黄油中任意煎，很有可能制造成餐厅的水准。

3、炒菜

黄油是很好的烹饪调味料，很多人都会在炒菜的时候放些许黄油作为调料，比如煎蛋、或者炒牛肉、超土豆、培根等等，炒菜过程中，黄油会自然化掉融合到菜色中，特别香特别美味。