培根

培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

1、培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；

2、培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

每100克培根的营养成分含量如下图所示：

孕妇要慎吃培根。在怀孕初期，是胎儿分化发育的重要阶段，充足的营养、合理的饮食搭配对胎儿及孕妇都是非常有利的。孕妇日常饮食应以优质的蛋白质（鱼肉类、蛋、牛奶或乳制品、大豆或大豆制品等）、钙为主，在视需要添加维生素类，好好调理。

一般培根属于高钠高胆固醇的食物，尤其是夏日还是建议孕妇食用清淡一些，如果是自制的比较健康的就没问题。

宝宝要慎吃培根。因为在培根里面有很多防腐剂、添加剂，里面的味精会影响宝宝对锌的吸收。而且劣质的培根会含有潜在的有害物质，且在加工过程中导致一些微量营养素的流失或破坏。因此，培根这些加工的肉类宝宝还是应尽量少吃，尤其是婴幼儿。

婴幼儿食用的肉类最好现做现吃，新鲜的肉类，制作过程尽量简单，如炖、煮、炒等，而非煎、炸、烤。

产妇可以吃培根的。培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根的含盐量都比较高，过去很多人认为，产妇在产后头几天不能吃盐，不然身体会浮肿。其实夏天产妇出汗多，容易缺水缺盐，不及时适量补充盐分，不但会让产妇食欲不佳，身体乏力，而且会影响乳汁的分泌。

产妇的食物中应该适量放一些盐，避免月子里出汗过多造成身体脱水，妨碍身体恢复和乳汁分泌。但是也不能吃的过咸，过量进食盐妨碍健康。

哺乳期是可以吃培根的。哺乳期吃得好能让妈妈奶水更充足，让宝宝可以吸收更多的营养，更好地成长起来，也能让妈妈的身体恢复得更好。食物应该尽量做到种类齐全，不要偏食，以保证能够摄入足够的营养素，主食粗细搭配，副食尽量多样化。

哺乳期妈妈每天食物的蛋白质应保证三分之一以上来自动物性食品，培根是经过烟熏的肉，有一股特殊的烟熏的香味，吃起来味道很特别，也很开胃，是哺乳妈妈不错的选择。

营养丰富的土豆跟培根的烹饪，完美的搭配拥有全面的营养，让宝宝茁壮成长。

用料：

大型土豆1个、培根2片、洋葱1/4个、西班牙橄榄油60毫升、黑胡椒1/2茶匙（3克）、盐1/4茶匙（1克）。

做法：

1、把土豆洗净（不要去皮），在土豆皮的表面，用刀切一个十字型（深度约1毫米）刀口。放入锅中，倒入清水，大火煮20分钟。至可以轻松插入一只筷子就表明已经熟了。

2、将培根和洋葱切成碎末。锅中倒入少量橄榄油，大火加热至4成热时，放入培根碎，改成中火煸炒出油后，放入洋葱碎继续炒出香味，待洋葱炒成透明色后关火，盛出。

3、将煮好的土豆剥去外皮，放入碗中，用压土豆器（或大勺子）压成土豆泥，直到没有颗粒。把炒好的培根碎和洋葱碎倒入土豆泥中，加入盐和黑胡椒，充分搅拌均匀。

4、手心内倒一点橄榄油（以便土豆泥黏手），取大丸子大小的一块土豆泥放入手中，先揉圆再压成一个个的小饼。

5、锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时，将土豆饼放入改成中火，将一面煎成......

原本只是出现在早餐和鸡蛋搭配食用的培根，逐渐被人们赋予了各种新吃法：夹冰激凌、卷热狗、卷大虾，甚至卷大枣.....你可以在美味的巧克力棒上看见它，上面裹着蛋黄酱、果酱或其他各种调味儿品。不幸的是，尽管培根受欢迎的程度在不断上升，这种高盐食品对人们的健康却有着不可小视的潜在危害。

事实上，培根对你没有好处，特别是你已经是某些疾病的高危人群，比如心脏病或者高血压。而培根是一种高脂肪（人体68％的热量来自脂肪，其中将近一半是饱和的或者能够致动脉阻塞的，而一条培根的脂肪含量高达3.5g）、高钠（一片中等大小的培根含钠150mg）、高胆固醇（每盎司30mg，大约相当于4片）的食物。熏制的培根中含有大量硝酸盐，据美国临床营养学杂志的一项研究显示，食物中的硝酸盐可致癌。

虽然培根对健康存在危害，但这并不意味着要对它敬而远之，总有一些办法能让你继续享受培根的美味（当然是要有节制的的），并尽量减少其潜在的不良影响。请记住，传统的猪......

培根主要是由猪肉加工腌熏而成的，主要是用猪的背脊肉或者肋条肉，其他部门也可以用于制作培根。由于培根的制作过程主要是烟熏或者烧烤，所以培根又名为烟肉。根是西式肉制品三大主要品种火腿、香肠之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。虽然说培根的口味俱佳，但由于是高热量的食物，不宜多吃，适量品尝是可以，切忌过量食用导致身体健康出现问题。