培根是什么肉

培根主要是由猪肉加工腌熏而成的，主要是用猪的背脊肉或者肋条肉，其他部门也可以用于制作培根。由于培根的制作过程主要是烟熏或者烧烤，所以培根又名为烟肉。根是西式肉制品三大主要品种火腿、香肠之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。虽然说培根的口味俱佳，但由于是高热量的食物，不宜多吃，适量品尝是可以，切忌过量食用导致身体健康出现问题。

培根本身买回来是生的，不能直接食用，生的时候食用有可能会导致身体的不适，肠胃造成影响，培根需要通过加工，加热或者烤的过程，才能食用，但是制作过程也是很方便快捷的。把培根肉放在平底锅上煎熟，然后用生菜叶子将其卷起来，就可以吃啦，而且香味俱佳。培根虽然是肉类，但经常会作为配料烹饪，培根还可包金针菇或韭菜或洋葱或葱段，炒饭或者拌制意粉也是很好的选择。

培根的风味独特，作为配料更是让菜肴更加色香味俱全，培根的做法多样，可以搭配其他食材制作出多样的菜色：

一、培根蛋面

1、第一步要准备好所需要的食材：鸡蛋、面、各种调味料

2、将鸡蛋打碎，将蛋白与蛋黄分离放进盆里

3、加入鲜奶油和奶酪粉，还有些许的黑胡椒碎和盐倒进入盘子里，一起搅拌

4、将盆放在60度的热水锅里，隔水加热，温热酱汁。此时可将面也煮上。

5、这时候，在锅里可以放入培根和热黄油，一起炒

6、最后加入煮好的一面与一勺面汤，倒入酱汁搅拌，蛋液变白即表示乳化完成

二、金针菇培根卷

1、首先准备金针菇、烟熏好的培根、竹笋

2、首先将金针菇分量，将适量的金针菇放在培根的中间，培根要卷成一个圈圈，摆好形状之后，用一根牙签固定。

3、然后把固定好的培根卷放进烤箱中，烤制20分钟，烤的过程中需要将培根翻转几次，让其均匀受热，即可完成。

三、蘑菇培根意粉

1、把培根切成片，洋葱切碎，蘑菇切片，大蒜切成末。平底锅 放入一些油，然后把这些切好的食材倒进去炒一下。

2、水烧开后，煮意粉大约十分钟。

3、食材在平底锅里炒上几分钟，然后把火关小，倒入鲜奶油。

4、十分钟后意粉大概也已经煮软了，把它们捞起来，放入平底锅里。

5、洒上黑胡椒和盐调味，然后把它煮沸两分钟后起锅。

四、土豆培根炒饭

1、准备食材：土豆、培根、冷米饭、洋葱、各种调味料

2、首先要讲土豆洗干净然后去皮，最好切丁状，不然面积太大会比较难熟。同时，培根和洋葱都需要切丁

3、然后就可以开锅的火，首先放油稳热，然后先放土豆炒熟成金黄色或者不再硬身的时候，就先盛出来。

4、然后再另外放洋葱和培根一起炒。

5、最后将冷饭与土豆加上，全部一起下锅炒，加入调料，在均匀炒即完成。

培根肉虽然美味可口，但并不是每个人都适合食用：

1、尤其是心脏病或者高血压患者，因为培根是一种高脂肪高热量的食物，其中将近一半是饱和的或者能够致动脉阻塞的，对人们的健康却有着不可小视的潜在危害。

2、致癌。在日常中偶尔食用培根没什么问题，如果是长期食用培根或者是过量食用培根，就有可能增加患癌的风险，因为熏制的培根中含有大量硝酸盐，据美国临床营养学杂志的一项研究显示，食物中的硝酸盐可致癌，所以长期食用会增加致癌的风险。