冬菇当季营养佳 这样做超美味

　　俗话说：“要想身体好，菌汤是个宝;若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”

　　冬天是各种菇类大量上市的时节，菌菇味道鲜美，营养丰富，在寒流来袭之际，吃点菌菇更是你提高免疫力，避免感冒的防备武器。

图片来源 视觉中国

　　▲香菇▲

　　功效：调养免疫力

　　营养指数★★★★★

　　香菇是大众食品，冬季打火锅都会来上一盘。味道鲜美，营养丰富，做法多样，老少皆宜。特别是在寒冷的冬季，免疫力低下的人群在冬季较为容易感冒。而香菇中所含的多糖能提高人体免疫功能，因此，在冬季常吃香菇，免疫系统功能会增强，不易发生感冒。

　　推荐食谱：蒜炒香菇

　　步骤1：将香菇放入清水中泡发。然后去掉香菇蒂，将香菇切丝。

　　步骤2：葱洗干净，切成末。大蒜去皮，切成蒜蓉。

　　步骤3：热油锅，放入蒜蓉炒香。再放入香菇丝一起翻炒。

　　步骤4：香菇炒到断生，调入芝麻油、芝麻，撒上盐。再撒上葱花，拌炒均匀，装盘即可。

　　▲猴头菇▲

　　功效：滋补养胃

　　营养指数★★★★★

　　猴头菇，菌中之王，具有降低胃酸的功效，有养胃护胃的功效。冬季吃肉较多，偶尔积食的话，吃点猴头菇也有一定的消食护胃功效，是寒冷冬季里养生的绝佳食材。

　　推荐食谱：红烧猴头菇

　　步骤1：豆腐切块;胡萝卜切片;姜切末备用;

　　步骤2：猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉。

　　步骤3：将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油。

　　步骤4：锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。

　　▲平菇▲

　　营养指数★★★★★

　　功效：提高抵抗力

　　平菇含丰富的营养物质，富含蛋白质、氨基酸、矿物质，小孩子吃还可以帮助提高抵抗力，不过在宝宝尝试平菇辅食之后，妈妈要留心观察宝宝是否有过敏等不良反应，如果有应该停止食用。

　　步骤1：将平菇洗干净，撕成小块，沥干水分备用。葱洗干净，切成段。

　　步骤2：猪肉洗干净，切丝，放入碗中，倒入生粉、一半生抽和少许油腌制15分钟。

　　步骤3：热油锅，将腌制好的肉丝放入锅中，翻炒到变色后，捞出。

　　步骤4：烧热原来的炒锅，放入葱段和姜片，煸炒出香味。

　　步骤5：然后放入平菇快速翻炒，调入盐，拌炒均匀。

　　步骤6：平菇炒到出水后，加入步骤4的肉丝继续翻炒，调入剩下的生抽，炒匀即可。

　　▲茶树菇▲

　　营养指数★★★★★

　　功效：强健脾胃

　　茶树菇富含蛋白质、B族维生素、铁等营养素，有强健脾胃、增强人体防病能力的功效，还能缓忧虑和紧张的情绪。脆嫩爽口，味道清香。

　　推荐食谱：茶树菇拌面

　　步骤1：青菜洗干净，掰出菜叶;茶树菇洗干净，切段;口蘑洗净，切片。

　　步骤2：热油锅，放入茶树菇和口蘑煸炒。

　　步骤3：调入酱油，翻炒均匀。

　　步骤4：烧开水，将面条焯烫熟，捞出，沥干水分，盛入碗中。

　　步骤5：锅中继续加热，调入盐，放入青菜，略微焯烫;青菜捞出，铺在面条上。

　　步骤6：将炒好的茶树菇和口蘑淋在面条上。最后撒上少许熟白芝麻，茶树菇拌面就完成了。

　　▲金针菇▲

　　功效：促进新陈代谢

　　营养指数★★★★★

　　金针菇可以增强体内的生物活性，促进新陈代谢，有利于孕妈身体对营养素的吸收。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　推荐食谱：金针菇豆腐

　　步骤1：准备好豆腐。

　　步骤2：锅内放水，加一勺盐，烧开，取出豆腐，划开，倒入开水内，煮5分钟。

　　步骤3：捞出豆腐沥干水分。热油锅，把豆腐放进去油炸到金黄。

　　步骤4：捞出豆腐，摆好盘。

　　步骤5：金针菇切掉根部，洗净。

　　步骤6：将金针菇和酱料倒入锅内，小火煮，用木铲搅拌，煮到冒泡泡就好了。把酱料浇在豆腐上，撒葱花即可。