菌菇

菌菇其实是一个种类来的，菌菇下面也分为很多的蘑菇，那么我们来说下菌菇的功效与作用是什么呢？

菌菇中的猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用，保护胃肠。它含多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化、安眠、平喘，修复平滑肌，胃肠不好和哮喘患者适合多吃。

菌菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

菌菇虽然本身味道是很鲜美的，但是在做菜的时候有技巧也很重要，那么菌菇怎么做好吃呢？

清炒香菇：将蒜老姜切片备用，锅中烧油等到油热之后放上切好的蒜、姜片爆香之后往锅中放焯水的香菇、耗油，这时一定要用大火不停地翻炒。炒匀之后把切好的黄瓜放到锅中炒匀，最后往锅中放上一些鸡精、盐翻炒均匀就可以出锅了，在出锅之前放上一些香油，这道好吃的菜品就做好了。

菌菇汤：准备材料鸡腿菇100克，虫草花100克，油、盐、鸡精、淀粉适量。

做法1、菌菇焯水用水冲一下切碎。

2、起锅热油煸炒菌菇片刻，放2碗水焖煮3分钟。

3、放盐和鸡精调味，用湿淀粉勾芡即可。

菌菇的味道鲜美，营养价值也很不错，所以很多人平时挺喜欢吃菌菇的，那么菌菇有什么营养价值呢？

菌菇中的花菇含有香菇嘌呤碱，以及多种氨基酸和天然的多糖，这些物质可软化血管也能净化血液，分解人体血液中的胆固醇，减少脑血管硬化的发生。常食用花菇可以加快血液流动，预防高血压和高血脂，还能提高人体胰岛的功能，促进胰岛素分泌，对糖尿病和高血糖也有一定的预防作用。

菌菇中的香菇被称为“百菇之王”。可以说在各类菌类中，香菇的抗癌功效最好，香菇中含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收。

虽然说菌菇的味道很好吃，但在食用菌菇的时候也需要注意一些东西，那么食用菌菇需要注意什么呢？

菌菇中的平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。平菇要挑选比较干燥的。

菌菇里面的成分在高温下容易产生有害物质，所以菌菇不要长时间炖煮，最好在快出锅时加入。