黄金菇

黄金菇是一种名贵的食用菌，具有“真菌之花”的美称。黄金菇具有较高的营养成分，其疗效和作用甚佳，在药用和美食方面有很大的用处。下面为你详细介绍黄金菇。

一、黄金菇的营养成分

黄金菇富含多种营养成分，例如：蛋白质、维生素和矿物质等，其中氨基酸含量尤为丰富，如：每100g干品含有1．89g的天门冬氨酸、1.01g的苏氨酸、1.04g的丝氨酸等等。而且必需氨基酸含量高。

黄金菇属于高营养、低热量的食品，其味道鲜美，长期食用，对老年人心血管疾病患者和肥胖症患者具有降低血压、降低胆固醇含量的功能。

二、黄金菇的疗效和作用

黄金菇疗效和作用具有益气、养血、滋阴、和营、降压、抗癌等。

长期食用黄金菇，对脾胃虚弱有辅助治疗作用，还能缓解食少或停滞等症状，病后失调、体虚所致气血津液不足的肌肉萎缩或高血压、癌症患者也能得到合理的调养。

三、黄金菇的用处

1、药用价值

黄金菇菌盖上的粘液中含有多糖体甲的物质，这些物质能够预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。另外，在粘液中还含有一种恢复人体的脑力和精力的核酸，因此，黄金菇有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。所以黄金菇的药用价值较高，而且是难得的保健食品。

2、美食价值

黄金菇在美食价值中起到很好的作用，能爆炒、能烧、能呢炖汤，黄金菇的味道鲜美，口感滑嫩。常与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，另外，也可放入肉类中煲汤。

黄金菇的功效与作用是怎样的呢？黄金菇具有预防多种杆菌感染的功效，比如：萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌等。黄金菇能够健脑，恢复精力，以及治疗心血管疾病的作用。

具体的功效与作用，如下所示：

1、预防多种杆菌感染的功效

因为黄金菇其菌盖上的粘液中含有多糖体甲，多糖体甲可以预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。

2、健脑，恢复精力

黄金菇含有人体必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善记忆力及提高思维的敏捷度的作用。另外，黄金菇的粘液中还含有一种核酸，这种核酸有健脑的作用，能够对人体脑力、精力有恢复作用。

3、治疗心血管疾病的作用

每100g的黄金菇干品中含有1.02g的蛋氨酸，这种蛋氨酸能够帮助分解脂肪，因此，黄金菇能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生。

黄金菇的做法有很多，比如：黄金菇炒黄瓜、老鸭炖黄金菇、黄金菇烧蹄筋等。下面为你详解黄金菇的做法。

一、炒：黄金菇炒黄瓜

材料：黄金菇120克、豌豆苗40克、黄瓜40克、大葱3克、姜3克、盐2克、江米酒5克、植物油15克

步骤：

1、黄金菇洗净后切成大小一致的片状，用沸水略烫后再用冷水冷却，捞起沥干；

2、黄瓜清洗干净切片；豌豆苗也要清洗干净；

3、将葱姜清洗干净切末备用；

4、锅内放油烧热，将葱末、姜末煸炒；

5、加入高汤、米酒、盐以及切好的黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒，等到所有材料炒熟后即可装盘。

二、炖：老鸭炖黄金菇

材料：老鸭半只、黄金菇适量、枸杞适量、沙参适量、红枣适量

步骤：

1、将老鸭清洗干净之后，斩成大小一致的块状。

2、将枸杞、沙参、红枣等材料用清水清洗干净。

3、将黄金菇洗干净

4、汤锅内倒入适量的清水，将处理好的红枣、枸杞、黄金菇、沙参和鸭肉一起倒入锅中，大火烧开。

5、在转至小火慢炖大概两个小时即可，在炖的时候，关注锅中水的多少，水少之后，可以再加入。

6、等到鸭肉熟透之后，可以根据自身的口味等，加入适量的盐就可以享用了。

三、烧：黄金菇烧蹄筋

材料：水发玉兰片、黄金菇各25克，牛蹄筋300克，牛肉汤1000毫升，植物油、香油、淀粉、白胡椒粉、蒜苗、盐、米酒、酱油各适量。

步骤：

1、将牛蹄筋洗净后切成长条，然后将一条条的牛蹄筋放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分。

2、将蒜苗洗干净后切成一小段，另外，将玉兰片和黄金菇用清水洗干净。

3、油烧热后倒入牛蹄过油后捞起沥干油。

4、把淀粉放到小碗里，加入少量水搅拌成为湿淀粉。

5、另外取锅上火，放入牛蹄筋、米酒、酱油、盐、牛肉汤，先用大火，放入玉兰片、黄金菇、蒜苗，熟透后用湿淀粉，勾芡，最后淋上香油装盘，食用前撒上白胡椒粉即可。