这8个吃鸡蛋的禁忌不要再犯了

　　鸡蛋营养价值丰富，很多妈妈都喜欢给宝宝吃，但是给宝宝吃鸡蛋其实有很多讲究。

　　一、鸡蛋的营养价值

　　1蛋白质

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

　　2脂肪

　　鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　　3其他微营养素

图片来源：太平洋亲子网

　　鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。

　　二、宝宝吃鸡蛋，这些禁忌不要犯哦!

　　1仅鸡蛋羹不宜作为宝宝辅食

　　仅鸡蛋羹作为一次宝宝的辅食，并不科学。鸡蛋中富含蛋白质，本身应作为孩子生长发育的基础。但鸡蛋几乎不含碳水化合物，而婴幼儿又最易从碳水化合物获得能量。一次饮食中仅是鸡蛋，人体会将部分蛋白质转换成能量，既浪费了蛋白质该发挥的促进生长的作用，又增加了体内代谢负担。

　　Tips：可以给宝宝喂鸡蛋羹时添加一些碳水化合物的食物。如鸡蛋与米粉、粥等同服，会增加蛋白质的利用率。

　　2婴幼儿不宜吃太多鸡蛋

　　很多家长以为，鸡蛋营养丰富，孩子吃得越多越好。其实不然。因为婴幼儿消化能力差，如果让他们大量吃鸡蛋，不但容易引起消化不良，而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，能阻止吸收，造成婴儿维生素缺乏，影响他们的身体健康。

　　婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时也只能将1/4个蛋黄研碎，放在奶糕中食用，以后逐渐加至0.5-1个。如果食入太多，孩子的胃肠负担不了，会导致消化吸引功能障碍，引起消化不良和营养不良。

　　Tips：1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。

　　3不宜将蛋黄作为第一次辅食

　　过去蛋黄多作为首选的辅食推荐，但蛋黄中铁很难吸收，吸收率仅3%，远低于瘦肉和动物肝脏(铁吸收率20%)，而且蛋黄是最容易导致宝宝食物过敏的食材之一。

　　Tips：宝宝6个月开始添加辅食不应包括蛋黄，蛋黄应在7-9个月开始添加，每日自1/4个逐渐增加至1个。

　　4半岁前不宜给宝宝吃鸡蛋清

　　需要注意的是，宝宝在半岁前不宜吃蛋清，这是因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。

　　Tips：建议8个月以后再在辅食中添加鸡蛋清。

　　5不宜吃未煮熟的鸡蛋

　　有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃，由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，因而容易引起腹泻伤寒沙门氏菌”和“肠炎沙门氏菌”，儿童会因此而患伤寒或肠炎。如鸡蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，则表现为急性食物中毒，潜伏期只有几小时，起病急，病程持续1-2天，症状为呕吐、腹泻，年长儿诉腹痛严重，伴有高热，疲乏等。

　　Tips：给宝宝吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋为好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能给孩子吃生鸡蛋。

　　6不宜吃煎炸鸡蛋

　　在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油会使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，失去营养价值。食用后在口腔和胃内还不易和消化液接触，使消化受到影响。

　　7发热宝宝不宜吃鸡蛋

　　宝宝进食鸡蛋后会产生一定的额外热量，使机体内热量增加，不利于宝宝康复。

　　8这些特殊鸡蛋不能吃!

　　●沈阳一家三口因为吃了有斑点的鸡蛋，纷纷感染了沙门氏菌。其中最大的孩子情况最严重，在抢救室里待了3天，情况十分惊险。

　　●6个月大的宝宝因为吃了感染沙门氏菌的鸡蛋，出现腹泻、呕吐、发高烧、抽搐的症状。后来竟然陷入昏迷，抢救后脱离危险。感染沙门氏菌的平均致死率为4.1%。

　　“真的很危险，这些鸡蛋不要再吃了!”

　　1、里面长黑斑的鸡蛋

　　这种鸡蛋的黑色斑点不是长在鸡蛋壳上面的，而是长在你煮熟之后剥开来的鸡蛋表面的。这种“黑斑蛋”一般是因为之前鸡蛋可能储藏在冷冻的温度中，后来又被搁置在温度较高的环境里，然后鸡蛋表面的水汽进入鸡蛋后，才形成的斑点。2、长“鸡肠子”的鸡蛋

　　顾名思义，就是一打开，会有鸡肠子一样的性状出现，虽然没有明确的迹象表明，吃了这种鸡蛋对人体有什么危害，但是星星妈还是建议大家遇到这样的鸡蛋尽量避免食用。

　　3、裂纹蛋

　　这些鸡蛋可能是因为没有较好保存，因碰撞、挤压等原因造成的裂缝。开放在空气中的鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

　　4、黏壳蛋

　　这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄已经呈现贴着蛋壳的状态，如果紧紧贴着不动，同时伴随以乌黑颜色，就千万不要再食用哦!

　　5、散黄蛋

　　还有的鸡蛋同样是因为储藏不恰当，经过强烈的震动或摇晃之后，造成鸡蛋内部散黄。散黄的鸡蛋还有可能是因为受到细菌或霉菌的侵入，这种原因造成的散黄蛋蛋液有异味、混浊，特别不建议食用。

　　6、臭鸡蛋

　　新鲜的鸡蛋为什么为形成臭鸡蛋呢?其实这是因为鸡蛋自我消耗的过程。新鲜耳朵鸡蛋当中含有用于杀菌的物质，这种物质由于时间的推进而逐渐被消耗掉。外界的细菌和有害植物侵入鸡蛋后，鸡蛋本身的成分被破坏，导致鸡蛋变臭。一般蛋内呈灰绿色或暗黄色，有恶臭味，食用这样的鸡蛋可能引起食物中毒。

图片来源：太平洋亲子网

　　7、死胎蛋

　　鸡蛋在孵化过程中因受到外界不良因素的影响导致胚胎停止发育。如果死亡时间较长，这样的鸡蛋还有可能产生许多有毒物质，所以妈妈们一定不能采用这样的鸡蛋作为食材哦!

　　8发霉蛋

　　像是南方的梅雨天气，就容易产生这种发霉蛋。这是因为蛋壳表面的保护膜被洗掉，微生物进入鸡蛋里面导致鸡蛋发霉，你会发现鸡蛋有黑斑，也不宜食用。

　　四、步轻松选购好鸡蛋

　　选好鸡蛋是关键，如何挑选鸡蛋?以下几招学起来~

　　1可用日光透射

　　用左手握成圆形，右手讲蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。

　　2可观察蛋壳

　　蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反，并有油腻。

　　3可用手轻摇

　　无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。