品尝秋蟹的正确打开方式GET√

　　又是一年吃蟹季，身在沿海城市的人们最喜欢吃新鲜的螃蟹，这是大自然给予沿海人们的美好馈赠。人们对于螃蟹真真是变着花样吃，各种吃法应有尽有，味道美妙不可言。

　　那么，你吃过哪些美味的螃蟹做法呢?这里我就给大家介绍一些炒鸡赞的螃蟹做法，绝对颠覆你对螃蟹的看法~来来来，味蕾打开，跟着编辑去看看这些美味佳肴~

图片来源 视觉中国

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　　大闸蟹炒年糕

　　鲜美指数：★★★★★难度指数：★★

　　||材料||

　　大闸蟹、年糕、豌豆、盐、胡椒粉、大葱、姜、糖

　　||做法||

　　▶大闸蟹洗净斩成小件，年糕切薄片，大葱切碎，姜去皮切末。

　　▶锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。

　　▶中火加热锅中的油待烧至五成热时将大闸蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。

　　▶锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入大闸蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸。

　　▶再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。

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　　泰式咖喱炒蟹

　　鲜美指数：★★★★★难度指数：★

　　||材料||

　　花蟹2只，青红椒丝30克，洋葱丝30克，葱段2根，蒜茸少许，鸡蛋2只。

　　花奶1水杯，辣椒油1汤匙，鱼露1汤匙，白糖1茶匙，食用油20克，生粉30克。

　　||做法||

　　▶花蟹铛净斩件，加蛋清、生粉、鱼露、辣椒油略腌；

　　▶起锅爆香蒜茸、青红椒丝、洋葱丝，加入花蟹件炒匀，加入花奶、咖喱粉、白糖煮至收汁；

　　▶.再打入另一只鸡蛋，放入葱段推匀即可。

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　　面拖蟹

　　鲜美指数：★★★★★难度指数：★★★

　　||材料||

　　螃蟹2个、面粉2勺、鸡蛋1个、黄酒2勺、葱姜适量、油盐适量

　　||做法||

　　▶螃蟹洗净斩件，面粉中加入鸡蛋和适量的水调成面糊;

　　▶把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下;

　　▶烧热锅加油烧，将沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸;

　　▶锅中留底油放入葱末和姜末煸炒出香味;

　　▶放入炸过的蟹块翻炒1分钟， 再加入绍兴黄酒翻炒均匀;

　　▶将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀;

　　▶加盖焖煮2-3分钟;揭开盖后加入盐，大火收汁即可。

　　-大闸蟹“四不吃”-

　　☒蟹肠不能吃：打开蟹脐，位于蟹脐中间，呈条状，由蟹胃通到蟹脐的一条。有蟹的排泄物。

　　☒蟹胃不能吃：打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里，形如三角形的小黑块。

　　☒蟹腮不能吃：在蟹的前部两侧，像眉毛状一条条软绵绵的东西，两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸排水系统，也不宜食用。

　　☒蟹心不能吃：蟹心是一个白色的六角形，有点硬，它位于蟹黄的中央，也不是很卫生，不建议食用。

　　-哪些人不宜吃蟹?-

　　螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高，因此，下列人群不适宜食用螃蟹：

　　☒患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等;

　　☒肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者;

　　☒患高血脂、高血压等心血管疾病的患者;

　　☒过敏体质者，尤其是对海产品过敏者。