红蟹

螃蟹有很多的品种，红蟹就是其中的一个品种，那么红蟹的营养价值是什么呢？

红蟹中的蛋白质，有补脑健体的作用，还可帮助补充能量;红蟹中的维生素，有助于帮助预防维生素缺乏症；红蟹中的钙质，绝对是补钙的好能手。红蟹的蟹壳中含有一种特殊物质，可抑制癌细胞的增殖和转移。这就告诉我们红蟹在对抗各种癌症方面也有一定的作用。

红蟹是一种很好的肉质食物，其药用价值也很高，对身体有很好的滋补作用，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是红蟹中的蛋白质，有补脑健体的作用，也有很好的钙质等。中医上红蟹更是可理气活血，散淤解热，还可用来抑制癌症。

红蟹全身都是红色的，所以叫做红蟹，如果购买到了红蟹，那么其做法是什么呢？

干煎红蟹：用高梁酒灌醉红蟹，翻盖剔取鳃、脐，洗净，放入姜片、葱段，复盖用猪网油裹紧，再用细草绳扎牢待用。锅置中上火，放入适量花花生油，将红蟹下锅，两面翻煎，其问加数次少量水至熟后，滗去油，泼入绍兴酒翻动起锅。

最后取去缚住红蟹的草绳及猪网油，翻开盖，每只蟹切成6块，再将红蟹排成原样。配作料，跟子姜、香醋上席即可。红蟹的功效包括舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血，同时还可用于治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等。

螃蟹的品种有很多，有青色的，还有红色的，其中红色的叫红蟹，那么红蟹的做法大全是什么呢？

红蟹炊糯饭：先将红蟹拆壳，去掉杂物，洗净虾米碎炒香待用。将糯米洗净，加入清水放入笼内蒸熟，然后加鱼露、虾米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌匀待用。将红蟹斩件摆砌在圆盘间，摆成圆形，然后把糯米饭铺在蟹的面上，再撒上火腿末、芹菜末，然后放入蒸笼用旺火蒸12分钟即成。

清蒸红蟹：首先用小刷子洗刷螃蟹身上的污垢，然后用清水冲洗干净，锅里放入清水，将螃蟹反身肚朝上隔水放入盖上盖开火蒸15-20分钟（量多适当蒸长时间），关火后可以在锅里焖2分钟。掀开锅盖，剪去扎草（绳）上碟即可开吃。

红蟹并不常见，但还是会有人会买的到，那么红蟹的家常做法是什么呢？

上汤花雕红蟹：花蟹整理好，洗净。乌冬面浸散，沥去水分，放在碟上备用。花蟹放在乌冬面上，大火蒸8分钟，取出蒸蟹水与调味料、鸡蛋清搅匀，倒回蟹上，再蒸4分钟。花雕酒蒸热，待花蟹离锅时，淋上花雕酒并轻轻用力摇匀，即成。

花雕姜汁红醉红蟹：将姜放入原汁机中榨成汁，加入水备用，锅中倒入花雕酒、红糖、姜汁，红蟹用刷子洗净，放入锅中盖上盖子将红蟹喂醉，隔三分钟后启锅，将红蟹装盆，先趁热将汤汁用吸管吸干，再吃红蟹。