红蟹的家常做法

红蟹并不常见，但还是会有人会买的到，那么红蟹的家常做法是什么呢？

上汤花雕红蟹：花蟹整理好，洗净。乌冬面浸散，沥去水分，放在碟上备用。花蟹放在乌冬面上，大火蒸8分钟，取出蒸蟹水与调味料、鸡蛋清搅匀，倒回蟹上，再蒸4分钟。花雕酒蒸热，待花蟹离锅时，淋上花雕酒并轻轻用力摇匀，即成。

花雕姜汁红醉红蟹：将姜放入原汁机中榨成汁，加入水备用，锅中倒入花雕酒、红糖、姜汁，红蟹用刷子洗净，放入锅中盖上盖子将红蟹喂醉，隔三分钟后启锅，将红蟹装盆，先趁热将汤汁用吸管吸干，再吃红蟹。