螃蟹的肉质滑嫩爽口，蟹黄更是鲜香，让人垂涎欲滴。除了口感好外，螃蟹的营养价值也是非常值得称赞的，其中含有丰富的蛋白质以及微量元素，能补充人体所需的营养成分。螃蟹中的维生素A含量也较高，对皮肤的角化有帮助。
螃蟹是人们喜爱吃的一种水产，其肉质鲜美独特，还富含营养。螃蟹中含有多种维生素，其维生素A的含量明显高于其他的水陆生动物，维生素B2的含量也比肉类和鱼类以及蛋类要高出许多。此外，维生素维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
每100克螃蟹里就含有以下多种营养素：
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|
| 热量 | 103（大卡） | 蛋白质 | 17.5（克） | 脂肪 | 2.6（克） |
| 碳水化合物 | 267（毫克） | 胆固醇 | 267（毫克） | 维生素A | 389（微克） |
| 硫胺素 | 0.06（毫克） | 核黄素 | 0.28（毫克） | 烟酸 | 1.7（毫克） |
| 维生素E | 6.09（毫克） | 钙 | 126（毫克） | 磷 | 182（毫克） |
| 钾 | 181（毫克） | 钠 | 193.5（毫克） | 镁 | 23（毫克） |
| 铁 | 2.9（毫克） | 锌 | 3.68（毫克） | 硒 | 56.72（微克） |
| 铜 | 2.97（毫克） | 锰 | 0.42（毫克） | | |
螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。
常见螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹，毛蟹，青蟹，梭子蟹)等。
