肉食者燥起来 贴秋膘完美指南

　　千呼万唤，属于南方的秋天真的来了！

　　说到秋天，除了秋高气爽还有什么令人振奋的呢？没错！贴(chi)秋(chi)膘(chi)！

　　阵阵秋风起，丝丝寒意来！天气转凉了除了要多穿衣服，胃也不要被落下啊，胃暖身体才能抗寒！抗寒的神器是什么？肉啊！所以，来点实际的，这个季节是属于广大吃货的！贴秋膘走起！

　　呐，贴心的编辑这为你准备了一份最夯的美味食谱，肉食爱好者还不撒开欢↓↓↓

　　【咖喱肉丸】

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　　【食谱营养】猪肉可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，同时，能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

图片来源：视觉中国

　　准备食材：猪肉500克、土豆100克、胡萝卜1根、小青菜3棵、玉米淀粉2茶匙、水淀粉2汤匙、盐1茶匙、咖喱少许

　　步骤1：将瘦肉洗干净之后，切成小块，再剁成肉末。

　　步骤2：将肉末放入碗中，加入盐和玉米淀粉，搅拌均匀。

　　步骤3：将肉末搓成一个个大小均匀的丸子。

　　步骤4：将土豆、胡萝卜去皮之后洗净，切成块。小青菜洗干净备用。

　　步骤5：锅中烧热油，将丸子炸香，变成金黄色之后，捞起控油备用。

　　步骤6：在炸过丸子的锅中留少许油，烧到6成热的时候，放入土豆和胡萝卜块。

　　步骤7：翻炒2-3分钟之后，放入肉丸拌炒均匀。

　　步骤8：倒入水，略微淹盖食材，大火烧开之后，换成小火焖煮7-8分钟。

　　步骤9：放入小青菜，再倒入咖喱。

　　步骤10：倒入水淀粉，等到汤汁浓稠的时候即可关火。

　　【海南鸡饭】

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　　【食谱营养】鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，有增强体力、强壮身体的作用。

图片来源：视觉中国

　　准备食材：鸡1只、大米适量、黄瓜半根、小番茄适量、洋葱少许、酱油4勺、姜1大块、蒜适量。

　　步骤1：将米饭煮熟。将鸡清理干净内膛，在鸡腹中塞入姜、葱，鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水，水沸腾后放入鸡，以小火煮约20-30分钟(视鸡的大小而定)在煮的过程中，鸡汤只微微地咕嘟着即可，不能过于沸腾。

　　步骤2：将冲过冷水的鸡稍沥，在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却。

　　步骤3：然后切块摆盘，配上白米饭、黄瓜片、圣女果，同时将适量姜、蒜磨成蓉，和1勺黑酱油混合成蘸酱即可。

　　【木瓜煲老鸭】

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　　【食谱营养】木瓜性温，不寒不燥，有消食润肺的功效，鸭肉有滋阴补血的功能，可用于调补、食疗，在煲制老鸭汤的时候，加入姜块既可以去腥，还有滋阴清润的功效。

图片来源：视觉中国

　　准备食材：老鸭1只约600克、木瓜1000克、盐1茶匙、姜1大块、清水2500毫升

　　步骤1：将老鸭洗干净后，切成大块。

　　步骤2：锅中倒入清水，大火煮沸之后，放入鸭块焯烫5分钟之后捞出，冲干净鸭肉上面的浮沫。

　　步骤3：将鸭肉和木瓜一起放入锅中，放入足量的清水。

　　步骤4：大火煮开之后，撇去浮沫，放入姜片。

　　步骤5：盖上盖子，换成小火煲2个小时，然后调入盐。

　　步骤6：将煮好的木瓜老鸭汤盛入碗中即可。

　　【菌香蚝油牛柳】

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　　【食谱营养】牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁。

图片来源：视觉中国

　　准备食材：香菇200克、牛肉250克、芹菜50克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、油适量

　　步骤1：牛肉切成条状。

　　步骤2：切条的牛肉用酱油、料酒和黑胡椒粉稍微腌制一下

　　步骤3：香菇去掉蒂，洗干净，切成粗条，焯水之后备用。

　　步骤4：芹菜洗干净，切成段。

　　步骤5：锅中烧热油，加入牛肉炒熟。

　　步骤6：然后加入香菇条和芹菜段翻炒一下。

　　步骤7：最后加入蚝油，拌炒均匀即可盛盘。