秋天怎样“贴秋膘”最健康？科学的指南来了

　　最近不少城市都已经入秋，大家享受秋意盎然之时，可别忘了“贴秋膘”呀!

　　很多人可能只知道“贴秋膘”这个说法，却不太了解为什么要“贴秋膘”和怎么样“贴秋膘”。

　　其实“贴秋膘”一词来自物质还不丰富的年代，那时候人们的食物还很短缺，不容易长肉，但为什么一定要选在秋天“贴膘”呢?

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　　主要是因为以下几个原因：

　　1、秋天是丰收的季节，很多食物在这个时节供应丰富，能为人体提供充足的营养;

　　2、在刚过去的夏季酷暑之下，人们的食欲通常比较寡淡，身体自然就会消瘦一点，不仅脂肪在掉，肌肉也有所损耗，到了秋天，食欲慢慢好起来，就要抓住这个好时节多吃点;

　　3、冬天即将到来，身体也需要充足的脂肪、肌肉来抵御严寒，所以在秋天我们就要做好“准备工作”。

　　传统的“贴秋膘”法易致胖

　　那么“秋膘”该如何贴?相信大家一下子想到的可能是传统的方法——涮涮羊肉、大肘子炖一锅啥的，反正各种应季又好吃的都来一点。

　　但是现在和以前不一样了，现代人的生活水平高、物质也丰富，而且几乎人人都嚷着要减肥，谁还会真的吃下一整个油腻腻的肘子来贴膘呀。

　　4个Tips助你健康“贴秋膘”

　　但无可否认，秋天确实是一个很适宜给身体补充营养的好季节，可不能错过了，那么处于现代的我们，又应该以一种什么样的方式更健康地去“贴秋膘”呢?下面几个tips，大家可要记住了哦。

　　1、控制总量，分散食用

　　首先，若不想让“贴秋膘”变成增肥，控制食物的总量就很重要，每周都最好有水产品和畜禽肉，但成人摄入的总量要<1kg，鸡蛋<7个，且最好把这些食物分散在每天各餐中食用，避免集中食用，要做到每餐有肉，每天有蛋，以便更好发挥蛋白质互补作用。

　　注意：不要求每天各类动物性食物样样齐全，但每天最好至少不少于2类;并优先选择鱼和禽类，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，因为这类食物制作中加入较多食盐，同时也存在一些食品安全问题，因此尽量少吃。

　　2、食物切成小块烹制

　　烹煮肉类和一些瓜果前，可将食材切成丝或者片，尽量把食物分成小块再供食用，这是可以使食物保证多样化和控制总量的好办法哦。

　　3、在外就餐要注意清淡

　　另外，现代人都喜欢时不时“下馆子”，去偷偷闲，尝尝一些别样的美味，但外食之所以好吃，其实就在于和家居烹饪方式的不同，比如食物临出锅会浇勺明油、炒菜放糖、勾芡等。

　　虽然这些烹调方式可以提升饭菜的口感，却会给我们带来更多的热量，所以在外点餐时我们一定要以清淡为主，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉类。

　　而且根据调查结果显示，在外就餐会不知不觉地让人摄入更多动物性食物，因此，为了更好地控制总量，我们还应该减少在外就餐的频率。

　　4、肉类的烹调方法有讲究

　　上面我们提到了食物烹调方法的不同会影响热量的摄入量，所以，在秋天吃肉的时候，我们也要选择更健康的烹调方式。

　　烹调水产品时，可采用煮、蒸、炒、熘等方法，特别推荐蒸的方法，因为食物在蒸的时候与水接触少，所以可溶性营养素的损失也比较少。

　　烹调畜禽肉类则可采用炒、烧、炖、蒸、熘、焖、炸、煨的方法，另外在滑炒或爆炒前可挂上浆，既美味又能减少营养素的丢失。

　　总的来说，就是要多蒸煮、少烤炸!大家记得划好重点啦。

　　“贴秋膘”食谱推荐

　　最后给大家推荐几个适合“贴秋膘”时做的菜，健康又好吃，赶紧来做做看吧~

　　番茄猪肝

　　【原料】

　　番茄、猪肝、油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。

　　【制作方法】

　　1.番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀;

　　2.烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。

　　糖醋藕片

　　【原料】

　　藕、白糖、醋、盐、香油、味精各适量。

　　【制作方法】

　　1.嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水;

　　2.最后加入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即可。

　　芥末菠菜

　　【原料】

　　菠菜、芥末、盐、味精、香油各适量。

　　【制作方法】

　　1.将菠菜去黄叶、老根后洗净，切成5厘米长段。

　　2.锅内放水煮沸，入菠菜段焯熟捞出，晾凉，放入盘中;

　　3.取一碗，放入芥末，用开水融开，再放入盐、味精，淋上香油拌匀;

　　4.将调好的味汁浇于菠菜即可。

　　转载自“临床营养关阳”微信公众号。