果蔬季 孕妈妙招去除农药残留

　　春夏季节，正式新鲜蔬果大量上市，正是孕妈咪大饱口福的好时节，但随之而来的就是健康问题。农药残留不可避免，孕期在食用果蔬时如何吃得健康吃得放心，确实是值得反思的一件事情。所以，应时应节，推荐几招简单有效地去除蔬果农药残留方法，让孕妈咪的日常饮食的安全放心。

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　　一、常见的那些小窍门，真的能去农残吗？

　　1.盐水浸泡

　　对于特定的农残，可能在一定程度上能增加溶解性，但效果有限，而且影响食物风味。

　　2.碱水浸泡

　　有一些农药在碱性条件下更容易分解，可能会有一定帮助，同样效果有限。

　　3.淘米水、面粉水

　　通过增加水中的颗粒物，增加与果蔬表面的摩擦，来提高农残的去除效率，但如果仅仅是浸泡的话，效果有限。

　　这几种方法简单易行，可能浪费精力，但基本无害也不费钱，不怕麻烦的试试也可以。但要注意如果盐或者碱浓度高、浸泡时间长，也可能导致细胞破裂，农残反而往内部渗透。这对于孕妈咪来说可真的就得不偿失了。

　　三、简单粗暴！适合孕妈咪的健康有效的方法

　　1.清洗

　　这是最直接有效的办法。农残主要是被清洗时的机械动作所去除的。如果在自来水下冲洗 30 秒以上，并伴随着搓洗，那么大部分农残会被去掉。虽然有点麻烦，但效果好无顾虑，推荐使用。清洗四原则：浸泡、流动、刷洗、切除。也就是先浸泡，再以流动小水冲洗，再开大水并用软毛刷洗，最后去切除蒂头与根部。

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　　然而，并非所有蔬菜都适合清水洗泡，对于像紫背菜和红色苋菜这类本身不会遭受太多病虫害的菜要区别对待。这类蔬菜含有丰富的花青素，而花青素是良好的抗氧化物质，对人的健康大有裨益，但长时间的浸泡就会使花青素大量流失。因此对这类本身虫害较少，无农药污染的蔬菜，不可长时间浸泡，以免破坏它的营养物质。

　　2.去皮

　　即便是有些农药能够渗入皮内，也主要分布在表皮内，所以去皮是高效的去农残手段。

　　尽管专家常说，果皮是水果中最有营养的一部分，但是如果你实在不放心，干脆还是削去果皮吧，特别是那些蜡质表面(如南瓜、丝瓜等)或者上蜡的水果，有机磷农药很容易溶于蜡质之中，所以应当先去皮后再食用。

　　3.加热

　　农药分解是一个化学反应，化学反应的速度受温度影响很大，所以一般而言加热会促进农残降解。不过有的降解产物无害，有的或许有害，所以焯水是一种较好的选择。放开水中烫一下就捞出来，高效且对营养成分的破坏比较小，尤其适合多数蔬菜，菠菜、白菜、油菜、菜心、甘蓝等叶菜特别适合采用。

　　但这种方法不适用于黄瓜、冬瓜等瓜类蔬菜。并且要注意加热时间，如果长时间煮，则对农药的去除效率会明显下降，这有可能是经过长时间的加热，蔬菜细胞被破坏了，到了水中的农药又可能进入到蔬菜中。