盐烤秋刀鱼的做法

盐烤秋刀鱼能很好的发挥秋刀鱼的香味，那么盐烤秋刀鱼怎么吃呢？

秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味；柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用。用粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒，挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右，夏天天气热一定要放冰箱低温腌制，蜂蜜加适量水搅拌均匀备用。

烤箱预热200度，烤盘垫一张锡纸，将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片，送入烤箱烘烤10分钟，取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟，烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。一般是只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可，如果没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的，吃的时候可在秋刀鱼上挤一些新鲜的柠檬汁佐餐。

有些人做出来的盐烤秋刀鱼非常腥，那么盐烤秋刀鱼为啥这么腥呢？

盐烤秋刀鱼有腥味是因为秋刀鱼不够新鲜或者是内脏没有去除干净。通常在处理秋刀鱼的时候，秋刀鱼剖开肚子,洗净沥净水,大蒜去皮,切成薄片。用利刀在鱼身上,每隔2厘米切一条刀印以便入味。用盐将鱼身上抹匀,腌制5分钟。将大蒜片插入一面的刀痕中即可。

而秋刀鱼要选择外表光滑无破损，并且表皮有光泽的，这种鱼味道比较好；剪开秋刀鱼的肚子时，注意不要弄破苦胆。另外鱼肚子里的黑膜要洗干净；鱼身上的水分要擦干，这样有两个目的：一是能更好的入味；二是烘烤的时候不会出太多水；不用葱姜的话，也可以用少许料酒代替，烘烤过程中，撒少许盐在鱼的表面，味道会更加鲜美。

盐烤秋刀鱼热量并不低，那么盐烤秋刀鱼热量有多少呢？

盐烤秋刀鱼热量约为216大卡。盐烤秋刀鱼做的时候冰鲜秋刀鱼清洗干净后，从肚子剪开，去除内脏、鱼鳃和黑膜，并且洗净血污；用厨房用纸或者干布，吸干鱼表面和肚子里的水分；用利刀在鱼的两面都斜切几刀；处理好的鱼，表面和肚子里都撒上少许盐，现磨黑胡椒，按摩一下，尽量每个角落都揉到。

姜切条，蒜去皮后拍碎，塞入鱼肚子中，蒙上保鲜膜，静置15~30分钟；烤箱提前预热200度。预热结束后，在锡纸上涂上一层橄榄油；将鱼放在锡纸上，送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤20~25分钟；中途烤到10分钟左右，取出来翻面一次并撒少许盐；烤到鱼肉开始嗤嗤冒油，出炉，配上新鲜柠檬切片即可开吃。

很多鱼做之前都要清理鱼肠的，那么盐烤秋刀鱼要清理鱼肠吗？

盐烤秋刀鱼不用清理鱼肠，做的时候用刀刮除秋刀鱼的鳞片，清水洗净，用厨房纸吸干水分，切成两半，鱼身划刀，抹上盐，盐渍约10分钟左右。烤盘上放锡纸，先刷一层色拉油，放上秋刀鱼，微波炉调中火烤5-6分钟，待表皮呈微焦色再翻面继续烤，最后挤上柠檬汁再烤一分钟即可。

或者用刀刮除秋刀鱼的鳞片，再切掉鱼头，将秋刀鱼分成3等份，清除内脏，在鱼身划出刀痕。蒜拍碎，去外衣，切成蒜末，姜去皮洗净，剁成姜末，葱去根部洗净，切葱末。锅内加适量水，把料酒、酱油白糖依次放入，大火烧开；把鱼块一片片放入，避免重叠。大火煮开，用勺子舀取酱汁浇在鱼块上。秋刀鱼表面变色，就把蒜末、姜末、葱末和辣椒粉加入，转中火，摇动锅，让调料均匀沾满鱼身，最后装盘，撒上白芝麻即可。