洋葱孜然羊肉做法

洋葱孜然羊肉做法不止一种，那么洋葱孜然羊肉怎么做最好吃呢？

冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄。切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水。中途要换几次水。泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟。

然后一个洋葱切小块。蒜切片，葱切段。锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短，千万不要等变色变糊。锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。然后热锅冷油（大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下菜，就是所谓的热锅冷油），放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀。

最后加入一勺盐，翻炒均匀即可。

洋葱孜然羊肉味道相当不错，那么洋葱孜然羊肉做法步骤是什么呢？

把洋葱切丝。锅内倒入适量的油，油热后倒入洋葱翻炒。接着倒入羊肉片继续翻炒。然后放入盐，鸡精，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒熟后就可以装盘了。

或者将羊肉切片，用温水泡一下，多冲洗几遍，去除膻味。放入淀粉。放入生抽。放入料酒。放入孜然粉，腌制半个小时。洋葱切成丝。锅中放入适量的油，倒入羊肉翻炒。羊肉变色后，放入适量的盐。放入老抽，上色。放入孜然粒，出锅。锅中再次倒入油，油热倒入洋葱翻炒。放入少量的盐调味。洋葱熟后，倒入炒好的羊肉翻炒。放入花椒粉，孜然粒。放入芝麻。出锅前洒点香葱即可。

洋葱孜然羊肉可以做成洋葱孜然羊肉卷，那么洋葱孜然羊肉卷的做法是什么呢？

首先准备一盒羊肉卷，烧一锅水，把羊肉焯水至变色捞出。再把青椒和洋葱切成丝备用。然后把葱姜蒜切成片，准备辣椒和花椒备用。紧接着在锅内放油，小火将干辣椒和花椒炒香。然后把葱姜蒜、青椒和洋葱放入锅中翻炒出香味。最后把羊肉放入，大火翻炒，再放入适量的盐、鸡精，不断翻炒均匀，然后裹上孜然粉就完成了。

或者准备好羊肉卷卷，洋葱洗净切条，西芹洗净切条，香菜洗净切段。锅中加水，烧开，放入羊肉焯一下，变色后捞出。热锅凉油，油热之后，放入洋葱西芹翻炒出香味。放入羊肉卷。加入半勺料酒，半勺米醋，一勺糖，一勺酱油，1匙老抽，适量盐翻炒，最后撒上孜然翻炒出香味，撒上香菜翻炒即可。

洋葱孜然羊肉卷的用料比较讲究，那么洋葱孜然羊肉卷的用料是什么呢？

洋葱孜然羊肉卷的用料有羊肉片400；孜然粉适量；生抽一勺；盐少许；甜葡萄酒两大勺；高度白酒两勺；洋葱一只；生姜粉适量；老抽一勺；糖少许；干辣椒两三只。

做的时候先将化冻的羊肉卷倒入已经关火的沸水中，利用开水余温汆烫变色取出，此步骤的目的是洗去羊肉上不干净的部分和去除过多的油脂，在汆烫半熟的羊肉卷上加入孜然粉生姜粉少许，生抽一勺和糖少许，加入两大勺甜葡萄酒或者料酒，拌匀。腌制十分钟。起油锅，下干辣椒和洋葱炒匀，至洋葱略透明下腌制好的羊肉卷，翻遍补加适量孜然粉，加适量老抽上色，加入高度白酒两勺，炒至酒香起锅略干起锅即可。