小扁豆的做法

小扁豆用勺子吃会方便一些，那么小扁豆的家常做法有哪些呢？

小扁豆炖番茄。取一大锅，放入水，烧开。 搅拌入小扁豆。将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里，沥干。置大煎锅于中火，放入橄榄油预热。加青辣椒和洋葱一起炒。炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀。然后加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀。将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。

小扁豆杂菜咖喱。烧热食油，先爆香姜及蒜末，然后加入洋葱碎炒至金黄泛香。加入绞肉，炒至肉末出油，色金黄，加入香料拌炒一分钟左右后加入咖喱膏转小火炒，避免炒焦了变苦。咖喱膏拌炒均匀后，加入水，大火煮开。下小扁豆及蔬菜，煮滚后转小火慢火炖煮1小时左右或至小扁豆软绵，咖喱浓稠即可，下糖及盐调味即可。

小扁豆的做法比较简单，那么小扁豆的做法步骤是什么呢？

准备调料1/2小勺孜然粉，1/4小勺黑芥菜籽，1大勺橄榄油，盐，酱油，一小撮糖。小扁豆藜。把小扁豆和藜放进小网漏瓢里用水冲洗直到漏下的水变清澈。锅烧热后放一大勺油，加蒜，洋葱，黑芥菜籽，炒熟，最后加孜然粉稍微炒一下。

把洗净的小扁豆和藜倒入锅里翻炒，加2 1/2 杯水，大火烧开，改小火焖15分钟。焖的时候洗切蔬菜。焖好后加人除了菠菜的所有蔬菜，糖，继续焖五分钟，离火，加入菠菜，盐，酱油；如果做太多，盛出隔夜吃的部分后再加盐，酱油混合均匀即可。

小扁豆不能做的太软，不然就烂了，那么小扁豆的做法教程解析是什么呢？

三味扁豆。烟熏茶鹅切厚片，再切十字成四分之一片。青椒切小丁，红扁豆洗净沥干不需泡水备用。少许油下锅，放青椒中小火炒香，续放红扁豆炒香，再放烟熏茶鹅炒香，加少许水去闷，滚了以后转小火，等香味出来掀开各食材已入味，红扁豆会变黄色，若太淡再加一点点盐即可。

手撕扁豆。扁豆用手撕成块，红萝卜切半圆片，葱切段。锅里水烧开，放少许油、盐，将扁豆、红萝卜煮熟。捞起，用冷水浸泡10分钟左右控干。锅里油烧热，下花椒爆香。再下葱段翻炒一下。再将扁豆、红萝卜倒入，快速翻炒几下。再将扁豆,红萝卜倒入快速翻炒几下。最后放盐、鸡精调味即可。

小扁豆的营养还是比较高的，那么小扁豆的做法及营养价值有哪些呢？

扁豆双丝。扁豆、木耳切丝；过开水焯一下。扁豆一定要待颜色完全变绿才可以，大蒜切碎备用。起锅，油热后下入蒜碎爆香，加入扁豆丝、木耳丝。翻炒均匀后，加入酱油调色，糖、盐调味，最后加点鸡粉，出锅即可。

要知道小扁豆籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。小扁豆的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，还能抗衰老。小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率。小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍。