香煎土豆泥

香煎土豆泥做法还是比较简单的，那么香煎土豆泥的家常做法有哪些呢？

土豆洗干净，去皮，切成块，放入清水中浸泡去除淀粉，锅里水煮开后倒入土豆块，掉水几分钟后捞出沥干水分。调料：椒盐、花椒、孜然、辣椒粉、白芝麻、盐混合均匀，备用。锅里油烧热后倒入掉水好的土豆块，小火煎至金黄，将调料倒入土豆块中，翻炒均匀后，撒上葱花，就能装盘了。

要知道土豆含淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%，含有丰富的微量元素和维生素C、B1、B2、胡萝卜素。土豆有齐全的8种氨基酸，每100克土豆含有天冬氨酸356毫克、谷氨酸270毫克，营养更全面。

香煎土豆泥做法不止一种，那么香煎土豆泥的做法大全有哪些呢？

土豆、胡萝卜削皮洗净，豇豆一小碗，材料用量随食用量来调整；胡萝卜切小丁，与豌豆同入热水锅中焯2分钟，完全断生捞出，无需过凉水；土豆切薄片，放蒸锅中大火10分钟左右，能用筷子轻松扎透就可出锅；将熟土豆片放入大碗中，用压泥器压成细腻的土豆泥；如果没有压泥器可 以用勺子按压，再或者将土豆片放入保鲜袋中，用手捏或者擀面杖擀成成泥；

根据口味撒适量盐、黑胡椒粉、两勺玉米淀粉，充分拌匀；如果直接吃不想再多一个煎的步骤，玉米淀粉就不要放了。

将焯过水且沥干水的胡萝卜丁、豌豆入土豆泥中，拌匀；煎烤盘加热，倒适量油，取适量的土豆泥在手中团成一个球，再按扁，放在煎盘中，大火加热，至两边金黄；因为放了玉米淀粉，所以一定要加热充分，表面的颜色深浅可通过调整火力和时间来决定；煎好的土豆泥外皮焦脆有层硬壳，内部香嫩有滋味。

香煎土豆泥的营养价值比较高，那么香煎土豆泥的营养价值有哪些呢？

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

香煎土豆泥中很有很多的抗性淀粉，抗性淀粉可以有效的促进胆汁分泌从而起到降低胆固醇的功效。平常我们做菜的时候喜欢把切好的土豆过水去掉淀粉来增加土豆的脆感，而这个方法会让抗性淀粉都流失掉。黄色的土豆含有β-红萝卜素，含有很高钾的成分。红色的的土豆含有红色色素，维生素C的含量也是非常的高。

有些人不太适合吃香煎土豆泥，那么香煎土豆泥的禁忌人群有哪些呢？

孕妇不宜吃香煎土豆泥，土豆中含有大量的生物碱，这种物质对胎儿是没有好处的，还容易导致胎儿畸形，因人而异。不过土豆所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的十倍，维生素B2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍，糖和钙质与苹果相当。人人都喜爱苹果，欧洲民谚甚至称“每天一苹果，医生远离我”，其实，从营养价值来看，“泥巴巴”的马铃薯要远高于“红彤彤”的苹果。

还有土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。