×

百科 > 美食百科 > 牛肉

西餐牛排

牛排在西餐中是比较出名的,西餐牛排的种类也比较多,有些人喜欢吃西冷牛排,有些人喜欢吃菲力牛排,不同的西餐牛排的做法和成熟度都是不一样的,也不是说十分熟就不好吃了,只是很多西餐牛排十分熟会发挥不出原有的滋味,接下来我们说下西餐牛排吧。

西餐牛排摆盘

西餐牛排比较讲究摆盘,那么西餐牛排摆盘是什么样的呢?

酱汁的艺术变化可以让整体看上去更丰富。可以用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处,再从酱中间轻轻划出弧线。也可以西餐牛排摆盘的时候选择芥兰白灼三四根即可,随意地摆放于牛排上。蒜头选择适中的大小,放入锅中炒至有点小焦为止。选择小个头的土豆,切成两半,放入油中炸至金黄为止。再洒上盐和现磨黑胡椒。

芦笋是牛排摆盘常用的配菜之一,口感较嫩,清甜可口。鸡腿菇则略有嚼劲,味道鲜美,并且还可以促进食欲和消化。芦笋记得去掉老根,选取细嫩的部分,两根即可。不怕麻烦的话还可以加上香油、姜、盐进行凉拌,味道也不错。为了美观,可以把鸡腿菇切成方形,然后放入锅中煎制,加上一点料酒和酱油,熟了之后放于盘上即可。

西餐牛排几分熟

不要觉得西餐牛排全熟健康,这样不好吃,那么西餐牛排几分熟好呢?

一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分;三分熟牛排:大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。

五分熟牛排:牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡;七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感;全熟牛排:牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

西餐牛排怎么吃

西餐牛排别看只有一点点,但容易饱腹,那么西餐牛排怎么吃呢?

西餐厅里的牛排,一般分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟的。以目前中国人的口味来讲,是不太能够接受近生和一分熟的。如果想要吃不带血丝的牛排的的话可以选择全熟的。如果想要特别细嫩的口感的话可以选择三分熟或者五分熟的。有的人觉得全熟的太老但又不喜欢太生的话就可以选择七分熟的。

通常“三分熟”的牛排依然会有血丝,但是还在可接受的范围内,一般像“菲力牛排”这样肉质偏嫩的牛肉可以选择“三分熟”,如果还是觉得吃不下,可以提高至“五分熟”,如果再高,“菲力”的嫩便很难体现。

西餐牛排种类

西餐牛排并不只有一种牛肉,那么西餐牛排种类是什么呢?

通常喜欢肉质较嫩的牛排,量可能不大,比较适合女士——菲力牛排:也称嫩牛柳,牛里脊,取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得物稀为贵。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候:三至七分熟。

不喜欢吃生肉的人群,可以选择—牛小排:牛小排取自于牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼,有大理石纹,特别是采用牛的第六、七根肋骨的,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉质,即使是怕生的食客也可怡然享用,更创造出牛小排的另类魅力。推荐火候:全熟。

展开全部内容
编辑推荐
相关知识
展开

家喻户晓的84消毒液 你真的用对了吗?

孕期吃错6类水果 危害胎宝发育

你是合格的妈妈吗?10道题目测出来

猜你喜欢
相关问答
看了又看
热点标签
亲子快问 | 榴莲不能和什么一起吃 | 百香果的功效与作用 | 荔枝 | 杨梅 | 维生素C | 维生素b | 燕窝 | 苋菜 | 瓜子 | 葛根