莴苣炒平菇

莴苣炒平菇清淡又可口，那么莴苣炒平菇的简易做法是什么呢？

平菇入淡盐水泡10分钟，然后撕成小片；莴笋、胡萝卜去皮切片。平菇下油锅炒，加点盐和料酒，炒软去水盛出备用；另起油锅，放入莴笋和胡萝卜稍炒，加少许盐；加入平菇炒匀，加一点点鸡精调味即可出锅。

要知道平菇的微量元素是非常丰富的，种类多达14种，这些大量的微量元素，对于身体骨骼、大脑的发育都具有良好的促进作用，对于儿童、老年人来说，是一种非常好的营养滋补佳品。而莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。其中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

莴苣炒平菇属于比较容易做的家常菜，那么莴苣炒平菇的家常做法是什么呢？

莴苣、胡萝卜去皮，切片，平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片，坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用。另起油锅，放莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐，把平菇放入锅中，炒匀，放一点点糖出锅。（糖很少，吃不出甜味为准）蘑菇都有鲜味，所以做莴苣炒平菇不用放味精了，但放一点点糖，可以适当吊一下鲜，还可去除莴苣中的涩味。

要知道莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

莴苣炒平菇的做法不会很难，那么莴苣炒平菇的做法步骤解析是什么呢？

首先准备材料。莴笋去皮后切片。蒜去皮后拍扁切几刀。锅中加入猪油。放入蒜粒炒香。然后倒入莴笋片翻炒至稍软。倒入平菇（比较小就不用撕，反之撕小条）翻炒1-2分钟。最后加盐和味精翻炒即可出锅。

平菇的口感很软嫩，味道很鲜美，许多人都爱吃，其中所含的营养成分是非常丰富的，研究分析表明，每百克的新鲜平菇内含有蛋白质20-23克左右，氨基酸成分种类齐全，且矿物质含量也是非常丰富的，其中含有丰富的维生素B族，以及拥有了大量的微量元素，如钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等。平菇中所含的微量元素硒，多糖体等物质，这些成分对于肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且具有免疫的特性。

莴苣的做法比较多，其中莴苣炒平菇是比较合适的，那么莴苣怎么炒平菇才好吃呢？

平菇洗干净，撕小，莴笋去皮，切片，胡萝卜去皮切片，葱切丝，姜切丝，干辣椒切段，锅中放入少量油，爆香葱，姜和辣椒，放入胡萝卜，放入平菇翻炒，放入莴笋翻炒，加入盐，蚝油和胡椒粉，水或高汤中火炖一会，大火收汤，盛出即可。一般胡萝卜放入油中翻炒，营养成分更易人体吸收，而蘑菇中放一点胡椒粉更鲜美。

要知道莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。而平菇食用菌中，含有可以刺激机体产生干扰素的诱导物质--蘑菇核糖酸，这些物质可以有效的抑制病毒的产生，还可以抵抗它的蔓延，这样也就大大的减少了“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。