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土豆片的切法

土豆片可以和很多的食材一起做,土豆片本身的禁忌事项也是比较少的,而土豆本身的价格并不是很高,营养又非常丰富,因此很多人会选择土豆来做菜,土豆做菜一般不是一整颗做的,而是需要切,那么土豆片的切法有哪些呢?

土豆片的均匀切法

土豆片想要好吃也要切的均匀,那么土豆片的均匀切法是什么呢?

先切一薄片下来,把土豆放稳。接下来切片,厚度均匀。要点是右手持刀把抬高,下刀果断。做好了切片后的土豆片自然就变成了一张张扑克叠在一起的感觉,把土豆片也放在一起,摆放错落有致,切的时候,右手切左手退,这个是基本功,得练。要点还是刀把抬高。

通常用刀来切土豆就要先将清洗干净的土豆用刀分成均匀的段后,在用刀切成均匀的片。用刀将土豆切成均匀的片就是用右手握刀,左手按住土豆,右手和左手要配合好。切好的均匀的土豆片后,还有用刀将大的土豆片用刀一刀分成均匀的小的土豆片。用左手握住刀顶部,放在切好的大的土豆片上,右手握刀把,左手使劲的向下切即可

厨师对土豆片的切法

厨师对土豆片的切法是有讲究的,那么厨师对土豆片的切法是什么呢?

一般来说,先将一个土豆切两半,刀口放砧板上,用左手食指/中指/无名指压在上面,大小拇指两边扶着,刀口贴着食指和无名指切就可以了,边切边慢往后移这样你手指移动多少基本上到切出来就有多厚.这样可以将土豆切成薄片,且切出的片一片一片的自己就会整齐的倒向一边。

下手要有力度,不要犹疑,要不这个片可切不平哈。还要注意把片要随时整理齐整了,别散成一堆,要不一会儿就麻烦了。把刚才切好的土豆片慢慢按平,并把片与片之间的距离整理到半厘米左右,只要用手慢慢抹开就可以。左手压住刚才的理好的土豆片,右手切丝。新手更要慢了,也是两毫米一刀。这个可以斜一点向下切,因为新土豆还好,如果是冬天的土豆,会比较硬,直直的切下去很可能有些吃力,导致一下切不到底,再补刀就麻烦了。

菱形豆片的切法

菱形豆片的切法相对来说比较难,那么菱形豆片的切法是什么呢?

把新鲜土豆洗干净,用削皮刀把土豆削皮,把去皮后的土豆放在砧板上,用菜刀切成两半,先拿出半个土豆,切面贴在砧板上放置,在土豆上方用菜刀斜切两三刀,就是横切口大概是倾斜的半圆形,然后,从侧面把这半个土豆切成薄片,这样切开的薄片就成了菱形了。

要知道土豆能够预防和缓解缺铁性贫血的发生,因为土豆当中含有维生素,尤其是维生素C的含量比较高,尤其是土豆当中的维生素C受到淀粉的保护,即使土豆在加热过程当中也能够保留下来丰富的维生素C,进而在发挥促进铁的吸收、预防缺铁性贫血方面的功效非常明显。还能够预防肥胖的发生,因为土豆当中富含的泛酸能够促进脂质和糖类转化成能量,在减少过多能量进入体内、预防肥胖发生方面的功效非常明显。

土豆片的高级切法

土豆片的高级切法有很多,那么土豆片的高级切法有哪些呢?

先把土豆侧面切下一小薄片,这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。然后从头开始切土豆片,大概两毫米厚,太薄了也不行,切的时候要仔细的,慢慢的切。注意切土豆片慢是关键,特别是对于新手。下手要有力度,不要犹疑,要不这个片可切不平。还要注意把片要随时整理齐整了,别散成一堆,要不一会儿就麻烦了。

要知道土豆可以给人体提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白,能够保持消化道,呼吸道以及关节腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

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